목차정보

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서명 : 상업효모 대체형 한국토종효모 자원선발과 이를 이용한 고품질 특화제빵사업화
제1장  연구개발과제의 개요 = 21

제2장  국내외 기술개발 현황 = 24

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 26
 제1절  상업효모 대체형 한국토종효모자원 개발 = 26
 제2절  개발효소 대량생산기법 정립 = 65
 제3절 개발효모 제빵 적용성 평가 = 88
  1. 제형별 장기보관성 검정 = 88
  2. 개발효모 제형별 제빵발효율 확보관련 사전배양조건 확립 = 92
  3. 순수분리효모적용 천연특화제빵 적용성 평가 = 94
 제4절  천연특화제빵 제조레시피 정립 = 105
  
제4장  목표 달성도 및 관련분야에 기여도 = 128
 제1절  목표달성도 = 128
 제2절  관련분야의 기여도 = 129

제5장  연구개발성과 및 활용계획 = 130
 제1절  연구결과 성과 = 130
 제2절  연구결과 활용계획 = 132

제6장  연구개발 과정에서 수집한 해외과학 기술정보 = 134

제7장  참고문헌 = 138