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서명 : 식물자원의 정유성분을 활용한 천연고품질유지제 개발 및 식품 유통과정에서의 품질 유지기술 확립 요약문 = 3 제1장 연구개발과제의 개요 = 13 제1절 연구개발의 필요성 = 13 제2절 연구개발의 목표 및 범위 = 15 제2장 국내외 기술개발 현황 = 20 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 22 제1절 연구수행방법 = 22 1. 국화과 및 운향과 식물의 정유성분 추출 동정 및 생리활성 평가 = 22 가. 국화과-감국, 국화 및 운향과-초피, 산초로부터 정유추출 및 성분의 화학적 규명 = 22 나. 국화과 및 운향과 식물 정유성분의 항균활성 평가 = 25 2. 식물정유성분을 활용한 장류 및 육류 식품산업화 기술 확립 = 25 가. 장류저장실험 = 25 나. 육류저장실험 = 30 다. 마요네즈 저장 실험 = 31 라. 감국, 초피의 정유성분이 양송이버섯의 저장에 미치는 효과 = 32 마. 포장 내 정유(essential oils) 성분 활용이 식품의 저장 중 품질변화에 미치는 영향 = 32 3. 식물정유성분의 Agri-food 품질향상을 위한 biopreservatives 개발 및 응용 = 34 가. 국화과 및 운향과 식물 및 식물 정유성분의 총페놀, 총플라보노이드 및 항산화 효과 = 34 나. 감국 분획물 및 감국정유성분의 신경세포보호 및 항산화 효과에 관한 연구 = 35 다. 초피 분획물의 tyrosinase inhibiton 효과 및 항산화 효과 = 37 4. 기능성 식품신소재의 제품화를 위한 정유추출물의 안전성 조사 = 38 가. 단회투여 독성시험 = 38 나. 세균을 이용한 복귀돌연변이시험 = 39 다. CHL 세포를 이용한 염색체이상시험 = 39 나. ICR 마우스 골수세포를 이용한 경구투여 소핵시험 = 40 제2절 연구결과 = 41 1. 국화과 및 운향과 식물의 정유성분 추출·동정 및 생리활성 평가 = 41 가. 국화과(감국, 국화) 및 운향과 (초피, 산초)로부터 정유성분 추출 및 성분의 화학적 규명 = 41 나. 국화과 및 운향과 식물 정유성분의 항균활성 평가 = 58 2. 식물정유성분을 활용한 장류 및 육류 식품산업화 기술 확립 = 73 가. 식물정유성분을 활용한 정류의 저장성 = 73 나. 육류식품에서 식물정유의 천연고품질유지제로서의 활용 및 확립 = 252 다. 마요네즈의 저장성 = 321 라. 감국과 초피의 정유가 양송이버섯의 저장에 미치는 효과 = 352 마. 천연 소재의 식품보존제 개발(항균효과) = 354 3. 식물정유성분의 Agri-food 품질향상을 위한 biopreservatives 개발 및 응용 = 357 가. 국화과 및 운향과 식물 및 식물 정유성분의 총페놀, 총플라보노이드 및 항산화 효과 = 357 나. 감국 분획물 및 감국정유성분의 신경세포보호 및 항산화 효과에 관한 연구 = 360 다. 초피 분획물의 tyrosinase inhibition 효과 및 항산화 효과 = 370 4. 기능성 식품신소재의 제품화를 위한 정유추출물의 안전성 조사 = 376 가. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 마우수를 이용한 단회 경구투여 독성시험 = 376 나. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 세균을 이용한 복귀돌연변이시험 = 379 다. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 CHL 세포를 이용한 염색체이상시험 = 383 라. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 ICR 마우스 골수세포를 이용한 경구투여 소핵시험 = 388 마. 초피 정유(Chopi essential oil)의 마우스를 이용한 단회 경구투여 독성시험 = 392 바. 초피 정유의 세균을 이용한 복귀돌연변이시험 = 397 사. 초피 정유의 CHL 세포를 이용한 염색체이상시험 = 401 사. 초피 정유의 ICR 마우스 골수세포를 이용한 경구투여 소핵시험 = 404 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 409 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 411 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 412 제7장 참고문헌 = 413 |
