목차정보

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[목차정보]
서명 : 고구마 신수요 창출을 위한 가공기술 및 제품 개발
제1장  연구개발과제의 개요 = 22
 제1절  연구목적 = 22
 제2절  연구내용 = 22
 제3절  연구개발 최종목표 및 주요내용 = 22
 제4절  연구개발의 추진전략 · 방법 및 추진체계 = 24

제2장  국내외 기술개발 현황 = 29

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 45
 제1절  고구마 현탁형 음료, 유산균 발효 음료 및 동결건조 분말제품 개발 = 45
 제2절  품종별 고구마 식품소재의 품질특성 및 가공적성조사 = 77
 제3절  고구마 이용 고품질 베이커리 가공제품의 개발 = 131
 제4절  유색 고구마 이용 기능성 음료제품 개발 = 221
 제5절  홍국과 고구마를 이용한 건강제품의 배변촉진 및 혈액순환 개선 효능 검증 = 265
 제6조  홍국 고구마를 이용한 배변촉진, 혈액순환개선 건강기능식품 개발 = 238
 제7절  고구마를 이용한 감압유탕 스낵 및 재성형 냉동제품 개발 = 321

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 367

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 371