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서명 : 세계 특허 기술을 활용한 발효인삼(홍삼) 요구르트 음료와 츄어블 타입제품의 산업적 생산기술 개발 및 산업화
제1장  연구개발과제의 개요 = 9
 제1절  연구개발의 목적 = 9
 제2절  연구개발의 필요성 = 9
 제3절  연구개발의 범위 = 10

제2장  국내외 기술개발 현황 = 12

제3장  연구개발 수행내용 및 결과 = 13
 1. 인삼발효요구르트 소재 개발 연구 및 음료제품 개발 = 13
  (1) 발효인삼 공정에 따른 음료용 중간 소재의 개발(분무건조) = 13
  (2) 인삼발효 요구르트 음료개발 = 28
 2. 두유인삼발효 요구르트 소재 개발 연구 및 음료제품 개발 = 44
  (1) 두유인삼발효 요구르트 공정설정 및 음료용 소재개발 = 44
  (2) 두유인삼 yogurt 음료개발 = 72
 3. 인삼발효요구르트 소재 개발 및 제품 다야화 연구 = 94
  (1) 츄어블타입 제품개발 = 94
  (2) 인삼발효 요구르트 분말 믹스타입 개발 = 97

제4장  목표 달성도 및 관련분야의 기여도 = 104

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 105

제6장  연구개발과정어세 수집한 해외과학기술정보 = 106

제7장  참고문헌 = 107