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서명 : 유과제조용 비유탕 진공팽화기계 개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 6 1. 연구개발의 목적 = 6 2. 연구개발의 필요성 = 6 제2장 국내외 기술개발 현황 = 8 제1절 특허분석을 통한 국내외 기술개발 현황 = 8 1. 비유탕 팽화 유과 제조 장치에 관한 기술개발 및 연구 현황 = 8 2. 유탕처리 유과의 가공공정 개선 = 9 3. 유탕처리 유과에 부원료를 첨가하여 기능성성을 향상시킨 유과의 연구현황 = 11 제2절 논문분석을 통한 국내외 기술개발 현황 = 13 1. 유과 제조 원료에 대한 연구현황 = 13 2. 팽화방법에 대한 연구현황 = 13 3. 부원료 첨가 = 14 4. 전통유과 제조 공정 연구 = 14 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 15 제1절 유과의 제조 공정분석 및 진공팽화기 제작 = 15 1. 유과의 제조 공정 분석 = 15 2. 진공팽화기 = 18 3. 품질측정을 위한 실험 및 결과 = 21 4. 결론 = 31 5. 참고문헌 = 32 제2절 진공팽화기의 개발 및 공정변수에 따른 비유탕 진공팽화 유과의 팽화특성 = 33 1. 재료 및 실험방법 = 33 2. 결과 및 고찰 = 36 3. 참고문헌 = 47 제3절 반대기 제조 공정변수와 수분함량에 따른 비유탕 진공팽화 유과의 품질특성 = 50 1. 재료 및 방법 = 50 2. 결과 및 고찰 = 52 3. 결론 = 63 4. 참고문헌 = 64 제4절 비유탕 팽화유과의 물리적 특성 및 저장특성 = 65 1. 재료 및 방법 = 65 2. 결과 = 67 3. 참고문헌 = 75 제5절 단위공정별 공정변수가 비유탕 진공팽화 유과의 특성에 미치는 영향 = 76 1. 재료 및 방법 = 76 2. 실험의 설계 = 77 3. 실험방법 = 77 4. 결과 및 고찰 = 79 3. 참고문헌 = 94 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 95 1. 목표달성도 = 95 2. 관련분야 기여도 = 96 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 97 1. 비유탕 진공팽화 기계 개발 = 97 2. 비유탕 진공팽화 유과의 제조공정 개발 = 97 3. 지식 재산권 확보 계획 = 97 |
