목차정보
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서명 : 내 아이의 뇌를 공격하는 나쁜 식품들 1. 머릿속의 재앙 : 우리는 어리석게 먹는 것일까? 교수는 왜 아침부터 자신의 뇌를 생각할까? = 12 망각의 전염병과 뇌 기능 감퇴의 징후들 = 18 뇌의 진화, 뇌의 에너지 = 25 뇌에 독이 되는 화학첨가물 = 32 2. 기이한 행동 : 성격의 화학 어린 사내아이는 왜 갑자기 입을 다물었을까? = 42 자폐증과 인격장애 = 45 뇌의 영양에 유익한 오메가-3 지방산 = 51 뇌의 생화학적 메커니즘을 밝히다 = 55 자폐아의 식이요법, 온전한 인성을 되찾다 = 65 3. 신적인 황홀감 : 글루탐산나트륨, 뇌세포를 죽일 수 있는 맛 참을 수 없는 두통의 원인은 무엇일까? = 72 조미료의 최고봉 글루탐산나트륨 = 75 글루탐산나트륨이 인체에 미치는 영향 = 79 글루탐산나트륨의 대량생산과 소비량 = 85 글루탐산나트륨은 뇌에 결코 해로운 영향을 끼치지 않는다? = 90 글루탐산나트륨의 부작용, 비만과 호르몬 장애 = 95 4. 달콤한 돈 : 돈과 권력, 비판에 대응하는 산업계 인공감미료 아스파탐을 바라보는 시각 = 104 아스파탐의 유해성과 부작용 = 110 아스파탐에 대한 비판과 그 대가 = 116 거대 식품기업과 학자들의 추악한 동맹 = 121 날조된 연구와 호의적인 연구자들 = 127 5. 공복 상태 : 아이들의 신경을 자극하는 것 학교에서 아침 먹기 운동, 아침빵 프로젝트 = 136 뇌에 연료를 공급하다 = 141 인스턴트 유아식과 뇌의 영양 결핍 = 145 단맛에 중독된 아이들 = 149 에밀리는 왜 갑자기 공격적으로 변했을까? = 153 6. 마약성 약물의 영향 속에 있는 아이들 : 리탈린 실험 산만한 아이들을 위한 마약 치료제 = 160 리탈린의 위험한 부작용과 성공적인 마케팅 = 164 마약에도 유익한 효능은 있다 = 170 리탈린이 인성 발달에 미치는 영향 = 174 인공색소는 멀리, 자연식품은 가까이 = 179 7. 통조림 식품 : 알츠하이머, 식품이 일으키는 뇌의 파괴 갑자기 이웃의 빨래를 가져오기 시작한 노부인 = 188 알츠하이머란 무엇인가? = 191 텅 빈 뇌는 이제 더 고칠 수 없다 = 200 뇌 기능을 방해하는 화학첨가물과 뇌 전달물질 = 203 잊을 수 있다는 것은 축복이다 = 214 8. 몸으로 표현되는 감정 : 음식과 심리, 감정의 힘 머리에 구멍이 뚫린 남자 = 218 여성은 왜 섹스보다 초콜릿이 더 중요할까? = 223 분노는 남성적이고 기쁨은 여성적이다 = 226 감정 물질의 기능과 기분이 좋아지는 음식 = 228 무의식은 힘이 세다 = 235 감정과 이성의 조화 = 239 9. 올해의 장기 : 장-뇌, 생각하는 배 배 속의 뇌, 논란의 중심에 서다 = 248 제2의 뇌, 장을 주목하다 = 253 느끼고 생각하고 판단하는 장 = 258 배의 환경을 위협하는 식품첨가물 = 264 머리-뇌와 장-뇌의 활발한 교류 = 268 10. 몸의 신호에 귀를 기울여라 : 똑똑하고 행복하게 만드는 미식가식 식이요법 음식의 유혹에서 벗어나려는 자유의지 = 276 뇌 구조를 혼란에 빠뜨리는 식품첨가물 = 281 인공지능인가, 자연지능인가? = 283 영양 보충제를 꼭 먹어야 할까? = 289 건강 밥상은 좋은 원료 선택에서 시작된다 = 292 전통적인 조리법과 천연 조미료 = 296 적당한 양의 포도주를 즐겨라! = 301 11. 뇌 영양 사전 : 유익한 것과 해로운 것, 뇌 영양의 기초 참고문헌 = 354 사진 출처 = 367 찾아보기 = 369 |
