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서명 : TTI 센서를 이용한 생선의 실시간 위생적 고품질 유통 관리 시스템의 개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 25 제1절 경제적·산업적 중요성 = 25 1. 수산물 유통의 현황 및 문제점 = 25 2. 사회적, 경제적 배경 = 25 제2절 연구개발의 필요성 = 26 1. TTI 기술 전용 가치 입증 및 실용화 가능성 = 26 2. 연구개발 목표의 중점 항목 = 27 제2장 국내·외 기술개발 현황 = 28 제1절 국내·외 제품생산 및 시장 현황 (TTI 센서) = 28 제2절 국내·외의 연구현황 = 30 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 32 제1절 시간-온도 이력에 대한 냉장생선(고등어와 명태)의 품질변화 모델링 = 33 1. Steady 시간-온도 모델링/생산 품질변수의 결정 = 33 2. Dynamic 시간-온도 모델링 = 69 제2절 냉장생선 유통경로의 현장분석 = 85 1. 냉장생선의 유통경로 및 조건 survey = 85 2. 기존 유통 관리방안의 정립(SSOP 및 HACCP) = 86 3. 냉장 생선 유통경로의 시간에 따른 온도 경로의 유형 분석 및 품질 변화 분석 = 87 제3절 시간-온도 이력에 대한 TTI 반응의 모델링 및 냉장생선 품질과의 상관성 모델링 = 107 1. 시간-온도 이력에 대한 TTI 반응의 모델링 = 107 2. TTI와 냉장생선 품질과의 상관성 모델링 = 121 가. Deterministic 모델링 = 122 나. Stochastic 모델링 = 130 다. Temperature abuse 조건 하에서 유효성 검정 = 138 제4절 냉장생선에 대한 TTi와 현장적용 = 146 1. 현장적용 실험 실시 = 146 2. 기타 보완 사항 = 152 가. 냉장생선 생산단계에서 TTI 부착시점의 최적화 = 153 나. 냉장생선류의 열적물성치에 따른 시간-온도 오차 분석 = 160 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 171 제1절 목표달성도 = 171 제2절 관련분야에의 기여도 = 172 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 174 제1절 연구개발 결과의 활용 = 174 제2절 연구개발 결과의 활용계획 = 175 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 175 제7장 참고문헌 = 176 제8장 부록 = 176 |
