목차정보
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서명 : 농어업부가가치의 새로운 창출을 위한 식품산업의 중장기 발전 전략(2/5차연도) 제1장 서론 1. 연구의 필요성과 목적 = 1 2. 선행연구 검토 = 3 3. 연구범위와 방법 = 10 제2장 식품가공(제조업)의 구조 변화와 연계구조 1. 식품가공(제조)업의 구조변화 = 17 2. 농업과 식품산업의 연계구조 = 22 제3장 주요 농산물과 식품가공업의 시장구조 및 성과 1. 농산물의 수급구조 = 29 2. 농산식품가공업의 시장 구조와 성과 = 54 제4장 주요 식품가공산업의 시장행위 1. 콩가공업체의 원료조달, 생산 및 판매행태 = 87 2. 쌀가공업체의 원료 조달 및 산지 연계실태 = 100 3. 과실가공업체의 원료조달, 생산 및 판매형태 = 103 4. 인삼ㆍ약초가공업체의 원료조달 및 제품 생산ㆍ판매 형태 = 113 5. 시사점(시장 행위분석 종합) = 123 제5장 주요 가공식품에 대한 소비자 평가 1. 소비자 조사 개황 = 125 2. 콩가공품(두부 및 장류제품)에 대한 소비자 평가 = 126 3. 쌀가공식품에 대한 소비자 평가 = 141 4. 과실가공식품에 대한 소비자 평가 = 153 5. 인삼ㆍ약초 가공식품에 대한 소비자평가 = 172 6. 가공식품의 소비자 평가 종합 결과 = 180 제6장 식품가공산업의 중장기 발전 전략 1. 주요 식품가공산업의 당면 문제 = 183 2. 시장 전망 = 197 3. 식품 가공산업의 발전 전략 = 205 제7장 요약 및 결론 1. 요약 = 235 2. 결론 = 241 부록 1. 일본의 쌀 가공식품산업 구조와 시사점 = 243 부록 2. 미국 사과산업의 동향과 구조 = 251 참고 문헌 = 267 |
