목차정보
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서명 : 유휴녹차를 이용한 닭의 스트레스 저감 및 육질향상 기술개발 제1장. 연구개발과제의 개요 = 25 제1절. 연구 개발의 목적 = 25 제2절. 연구 개발의 필요성 = 25 제3절. 연구 개발의 범위 = 28 제2장. 국내외 기술개발 현황 = 30 제1절. 국내외 관련 기술의 현황과 문제점 = 30 제2절. 앞으로의 전망 = 32 제3장. 연구개발수행 내용 및 결과 = 33 제1세부 및 협동과제 : 녹차산물이 가금의 스트레스와 생상성에 미치는 영향 = 33 제1절. 녹차산물의 특성분석 = 33 제2절. 양계농장의 스트레스 요인 및 녹차산물에 의한 닭의 스트레스 저감 방법 연구 = 46 제3절. 녹차산물의 사료가치평가, 사료화 형태별 특성 분석 = 57 제4절. 녹차산물의 산란계의 생산성과 스트레스에 미치는 효과 = 68 제5절. 육계의 생산성과 스트레스에 대한 녹차산물의 급여효과 = 76 제6절. 가금산물에서 녹차 성분분석법 확립 및 다량의 투여 후 체내전이 검정 = 87 제7절. Stress hormone (corticosterone) 분석 = 98 제8절. 녹차성분의 이행율 향상을 위한 시험 = 102 제9절. 녹차산물의 현장실증 연구 = 110 제10절. 녹차산물의 현장실증 연구 : 경제성 분석 = 119 제2세부 : 유휴녹차 이용한 통한 가금육의 증진 방안 검증 = 122 2-1. 시중에 유통되고 있는 계육의 품질 검사 및 저장성 확립 = 122 제11절. 브랜드별, 부위(다리, 가슴)별 품질 및 선호도 조사 = 122 제12절. 포장 방법이 차이가 냉장 저장 중 국내산 닭사슴육의 품질 및 저장 특성에 미치는 영향 = 132 2-2. 녹차 급여가 신선계육의 육질과 저장성에 미치는 영향 및 저장성 증진방법 모색 = 142 제13절. 육질 보전을 위한 도체 미생물 및 저장성 조사 = 142 제14절. 녹차 산물 급여가 계육의 저장 기간 중 육질과 이화학적 특성에 미치는 영향 = 147 제15절. 서열 스트레스가 녹차산물을 섭취하는 육계로부터 생산된 계육의 육질과 저장성에 미치는 영향 = 158 2-3. 녹차산물을 이용한 기능성 계육 시제품 개발 = 168 제16절. 녹차추출물을 첨가한 양념계육 개발 및 양념육 가공적성 구명 = 168 제17절. 전통양념(된장)을 이용한 양념계육 개발 및 저장성 평가 = 181 제18절. 전통양념(고추장)을 이용한 양념계육 개발 및 저장성 평가 = 192 제19절. 시제품에 대한 소비자의 선호도 조사와 계육제품 내 첨가수준 검증 = 204 제4장. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 213 제5장. 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 217 제6장. 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 222 제7장. 참고문헌 = 224 제8장. 부록 = 234 |
