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서명 : 수산물의 표준 규격화를 위한 기호도 조사 및 기술개발 연구 제1장 연구개발 과제의 개요 = 15 제2장 국내·외 기술개발 현황 = 17 제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 20 제1절 수산물의 유통특성 연구 = 20 1. 국내 수산물 유통특성 = 20 가. 수산물의 일반적 유통경로 = 20 나. 대중 선호도가 높은 수산물 = 22 다. 주요 다소비 수산물의 유통특성 = 28 2. 일본의 수산물 생산 및 소비특성 = 52 가. 생산특성 = 52 나. 소비특성 = 54 다. 저온유통 = 62 라. 유통경로 = 68 제2절 국내·외 수산물의 표준 규격 기준 조사 = 69 1. 국내 수산물 표준 규격 기준 조사 = 69 가. 수산물 품질인증 제도 = 69 나. 수산물 검사제도 = 71 다. 한국산업규격(KS) = 75 라. 수산물 표준출하규격 = 77 2. 수산물 표준출하규격의 문제점 및 개선방향 = 99 가. 문제점 = 99 나. 개선방향 = 101 3. 일본의 수산물 표준 규격기준 = 103 가. 일본의 식품 규격과 제도 = 103 나. 수산식품 품질에 관한 법률 = 105 다. JAS 제도의 운용 = 105 라. JAS 품질 표시 기준의 개요 = 107 마. 수산식품과 관련한 JAS 표시기준 = 110 바. JAS법 운용을 위한 조직 및 감시 체계 = 111 4. 한·일 국가규격 운용의 차이점 = 112 5. 국내 수산물 표준 규격 기준간의 문제점 = 112 가. 수산물품질관리법상의 규격기준 통일화 = 113 나. 규격 분류체계의 단순화 = 113 다. 관련 법률상 규격간의 통일화 = 113 제3절 주요 수산물 및 수산가공품의 소비형태와 문제점 조사 = 118 1. 대상품목의 선정 = 118 2. 개별 품목별 소비형태 및 문제점 = 119 제4절 소포장 수산물의 규격품 생산기술 타당성 조사 = 151 1. 위생처리 소포장 수산물에 대한 소비자 기호도 조사 = 151 가. 소비자 기호도 조사의 개요 = 151 나. 기호도 조사표의 작성 = 151 다. 위생처리 소포장 수산물에 대한 소비 기호도 조사 결과 = 154 2. 위생처리 소포장 수산물의 규격품 생산기술개발 타당성 검토 = 164 가. 원료적 측면 = 164 나. 소비기호도 측면 = 165 다. 기술적 측면 = 165 라. 개발 타당성 = 167 마. 기술개발의 SWOT 분석 = 167 제5절 포장규격의 합리화 연구 = 169 1. 주요 수산물의 시장출하 포장규격 = 169 가. 선어류의 시장출하 포장 규격 = 169 나. 냉동수산물의 시장출하 포장 규격 = 169 다. 연체. 갑각류의 시장출하 포장 규격 = 169 라. 포장출하 수산물의 실거래 중량 편차 = 178 마. 적정 출하 포장규격 검토 = 184 2. 주요 수산가공품의 포장유통 실태 = 186 가. 염장고등어 = 186 나. 오징어 제품 = 187 다. 명태제품 = 189 라. 새우류 제품 = 190 마. 갈치제품 = 191 바. 조기류 제품 = 192 사. 임연수어 제품 = 193 아. 삼치 제품 = 194 자. 꽁치 제품 = 195 차. 낙지 제품 = 196 카. 바지락 제품 = 197 타. 미역 제품 = 198 3. 대형 유통업체의 대중성 수산물 유통실태 = 199 가. 주요 소포장 유통품목 = 200 나. 제품의 생산과 판매 = 200 다. 용도 및 원산지 표시 = 200 라. 포장규격, 재질 및 방법 = 200 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 205 제5장 연구개발 결과의 활용계획 = 205 제6장 참고문헌 = 207 부록 = 209 |