목차정보
|
서명 : 비가열 살균기술 (광펄스 기술)을 이용한 수산물의 저장 및 유통기한 연장 제1장 연구개발 과제의 개요 = 21 제1절 연구개발의 목적 및 범위 = 21 1. 연구개발의 최종목표 = 21 2. 연구개발의 필요성 = 21 제2장 국내외 기술개발 현황 = 31 제1절 국내외 기술개발 현황 = 31 제2절 국내외 기술개발 현황에서 차지하는 위치 = 47 제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 50 제1절 문헌 고찰 = 50 1. 사멸 기작 = 50 2. Intense Pulsed Light 처리의 영향 요인 = 52 3. 미생물의 사멸 효과 = 53 4. 식품에의 적용 = 53 제2절 회분식 및 연속식 처리를 위한 광펄스 살균 시스템 개발 = 55 1. 광펄스 전원 발생 장치 및 광원 = 55 2. 소형화 경량 광펄스 전원 발생 장치 = 67 3. 처리용기의 설계 및 제작 = 72 제3절 수산식품에 존재하는 부패 미생물, 병원성 미생물의 탐색 및 동정 = 75 1. 수산식품에 존재하는 부패 미생물 탐색 = 75 2. 수산식품에 존재하는 병원성 미생물 정성 실험 = 83 제4절 광펄스 기술을 이용한 수산식품에 존재하는 위해 미생물의 저감 효과 확인 = 94 1. 광펄스 기술을 위해 세균에 대한 저감화 효과 검토 = 94 제5절 광펄스 처리에 의한 수산식품 내 위해 세균의 저감 효과 확인 = 103 1. 수산식품 내 위해 세균의 저감 효과 = 103 2. 수산식품 표면의 위해세균의 저감효과 = 103 제6절 Transmission electron microscope(TEM) 측정 = 113 제7절 소형화 시스템을 이용한 수산식품에 대한 광펄스 기술 적용 시험 = 116 제8절 소형화 광펄스 시스템 처리 수산식품의 저장시험 = 131 제9절 자외선 조사에 의한 미생물 사멸 기작 규명 = 143 1. 자외선 조사에 의한 미생물의 분자생물학적 사멸기작 = 143 2. 254 nm 연속 UV-C 조사에 의한 수산식품 유래 병원성 미생물의 사멸기작 = 160 제10절 광펄스 조사에 의한 미생물의 사멸 기작 규명 = 176 1. 광펄스에 의한 E. coli 모델 균주의 사멸 기작 = 176 2. 광펄스 조사에 의한 수산식품에 존재하는 병원성 미생물의 사멸기작 = 189 3. 투과전자현미경에 의한 광펄스 처리의 생리학적 사멸 기작 규명 = 206 4. 광펄스 처리에 의한 세포 내 단백질의 세포 외 유츌도 확인 = 211 5. 광펄스 처리가 포자형성 균주의 세포 발달 과정에 미치는 영향 = 212 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 219 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 224 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 229 제7장 참고문헌 = 235 |
