목차정보
서명 : 만성질환 억제 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 생리활성 규명 및 응용제품 개발 제1장. 연구개발과제의 개요 = 42 제2장. 국내·외 기술개발 현황 및 과학기술정보 = 44 1. 국내·외 관련연구의 현황과 문제점 = 44 제3장. 연구개발 수행 내용 및 결과 = 46 제1절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 항당뇨 효과규명 = 46 (1) 연구방법 = 46 1. 다시마 물 추출물 제조 = 46 2. 실험동물 및 식이 = 46 3. 실험 방법 = 47 가. 당뇨유도 = 47 나. 체중, 식이 섭취량 및 수분 섭취량 = 47 다. 시료 수집 및 전 처리 = 47 라. 시료 분석 = 48 ① 혈중 인슐린 농도 측정 = 48 ② 혈당 = 48 ③ 변 수집 = 48 ④ 혈청 지질 = 48 ⑤ 신장의 조직학적 검사 = 49 (2) 연구결과 = 50 1. 식이 섭취량 및 수분 섭취량, 체중 = 50 2. 인슐린 농도 저하 억제 효과 = 52 3. 다시마 식이의 혈당상승 억제 효과 = 53 4. 혈청지질 농도 상승 억제 효과 = 54 5. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 간 및 변의 지질 함량에 미치는 영향 = 56 6. 신장의 병리학적 변화에 미치는 영향 = 59 7. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 신장의 산화적 스트레스 억제에 미치는 영향 = 62 가. 혈청 크레아티닌(creatinine) 농도에 미치는 영향 = 62 나. 신장 microsome 의 지질과산화물(TBARS)의 형성에 미치는 영향 = 64 다. 신장의 glutathione 의존성 항산화 효소계에 미치는 영향 = 65 제2절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 간암 억제 효과 규명 = 68 (1) 연구방법 = 68 1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 68 가. 다시마 물 추출물 제조 = 68 나. 실험동물의 사육 = 68 다. 실험식이 및 발암물질의 투여 = 68 라. 시료 수집 및 전처리 = 69 마. 면역조직화학적 검사 (태반형 glutathione S-transferase) = 70 바. 생화학적 검사 = 71 ① Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 71 ② Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 71 ③ Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 71 ④ Glutathione reductase(CR)의 활성도 = 71 ⑤ 단백질 함량의 측정 = 71 2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 72 가. 세포주 및 배양 조건 = 72 나. Cell Proliferation Assay = 72 다. Cell Adhesion Assay = 73 라. Gelatin zymography = 73 마. 통계학적 처리 = 73 (2) 연구결과 = 74 1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 74 가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율, 체중, 간 무게에 미치는 영향 = 74 나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 혈청 GOT 및 GPT에 미치는 영향 = 75 다. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 전암성 병변 형성에 미치는 영향 = 76 라. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 80 마. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 조직학적 변화에 미치는 영향 = 84 2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 86 제3절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 유방암 억제 효과 규명 = 90 (1) 연구방법 = 90 1. In vivo에서 DMBA로 유도한 유방 암화과정에 미치는 영향 = 90 가. 다시마 물 추출물 제조 = 90 나. 실험동물 및 실험설계 = 90 다. 유방 종양 보유율과 종양개수 및 종양 무게 측정 = 90 라. 조직병리학적 검사 = 91 마. 면역 조직화학적 검사 = 91 2. DMBA를 처리한 쥐 간의 항산화 효소 및 혈액 효소 활성에 미치는 영향 = 92 가. Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 92 나. Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 92 다. Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 92 라. Glutathione reductase(GR)의 활성도 = 92 마. 단백질 함량의 측정 = 92 바. 혈청의 효소 활성 및 BUN, albumin 함량 측정 = 92 3. 유방암 세포주의 성장에 미치는 영향 = 93 가. 세포주 및 배양 조건 = 93 나. Cell Proliferation Assay = 93 다. Cell Adhesion Assay = 94 라. Gelatin zymography = 94 마. 통계학적 처리 = 94 (2) 연구결과= 95 1. 다시마가 화학적으로 유도한 유방의 암화과정 억제효과 = 95 가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율과 체중에 미치는 영향 = 95 나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 유방종양 보유율과 종양개수 및 종양무게에 미치는 영향 = 96 다. 다시마가 유방암을 유도했을 때 유방조직 및 종양의 조직학적 변화에 미치는 영향 규명 = 98 2. 다시마 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 105 3. 다시마가 암세포의 성장 및 전이능에 미치는 영향 규명 = 110 제4절. 다시마를 이용한 응용제품 개발 - 다시마 쿠키 = 114 (1) 연구방법 = 114 1. 실험재료 및 제조방법 = 114 가. 실험재료 = 114 나. 쿠키의 재료 배합비 = 114 다. 쿠키의 제조방법 = 114 라. 반죽의 pH와 밀도 측정 = 115 마. 쿠키의 수분함량 및 퍼짐성 측정 = 116 바. 쿠키의 부피측정 = 116 사. 쿠키의 색도 측정 = 116 아. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 116 자. 쿠키의 관능검사 = 117 차. 쿠키의 기호도 검사 = 117 카. 저장기간에 따른 쿠키의 유지 추출과 항산화 효과 측정 = 118 타. 통계처리 = 118 (2) 연구결과 = 119 1. 반죽의 밀도 및 pH = 119 2. 쿠키의 퍼짐성, 수분함량 및 부피 = 120 3. 쿠키의 색도 = 121 4. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 122 5. 관능검사 = 123 6. 기호도 검사 = 124 7. 저장 중 쿠키의 항산화 효과 = 125 가. 산가의 변화 = 125 나. 과산화물가의 변화 = 126 다. TBA가의 변화 = 127 제5절. 다시마를 이용한 응용제품 개발-다시마 매작과 = 130 (1) 연구방법 = 130 1. 실험재료 및 시약 = 130 2. 다시마 추출물의 제조 = 130 3. 다시마 추출물을 첨가한 식용대두유의 제조와 항산화력 측정 = 131 4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 제조 = 131 5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 항산화력 측정 = 132 (2) 연구결과 = 134 1. Oven법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안정성 = 134 2. Rancimat 방법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안전성 = 136 3. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 산가 = 137 4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 과산화물가 = 139 5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 TBA가 = 140 제4장. 연구개발 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 142 제1절. 연차별 연구개발목표와 내용 = 142 제2절. 평가의 착안점 = 146 제3절. 관련분야의 기술발전에의 기여도 = 148 제5장. 연구개발결과의 활용계획 = 152 제6장. 참고문헌 = 156 |