목차정보
서명 : (맛 천국!) 홍콩 식도락 탐험. 1-2 <1권> 序文 = 2 Start! 홍콩 맛 여행을 떠나기 전 알아야 할 기본 상식 홍콩에서 꼭 맛봐야 할 대표 요리들 = 6 요리 이름을 해석해보자! = 10 味道 01 밥심 여행자의 튼실한 식사 한끼를 책임진다! - 밥ㆍ죽ㆍ면 요리 홍콩식 덮밥ㆍ찜밥ㆍ볶음밥 01 쇠고기 덮밥(牛肉飯) = 14 02 소박한 한 그릇 찜밥(v텔? = 20 03 별미 볶음밥(炒飯) = 25 04 뚝배기 밥(qr仔飯) = 31 05 연잎밥 vs. 국밥ㆍ탕밥(荷葉飯&湯泡飯) = 36 홍콩인의 아침 식사, 죽 06 편죽(白粥) = 44 07 다양한 죽의 세계(粥) = 50 시원한 국물&풍성한 속재료가 어우러진 면 요리 08 윈툰미엔(雲T麵) = 56 09 중국식 물만두(水餃) = 62 10 생선 완자 국수(魚蛋粉) = 66 11 홍콩 우육면(牛걁&牛雜) = 70 12 쇠고기 완자 국수(爽滑彈) = 76 13 홍콩풍 비빔국수(撈麵&炸醬麵) = 80 14 광둥식 볶음국수(炒河) = 84 15 차오미엔(炒麵) = 88 16 튀긴 국수 요리(伊麵) = 92 17 인스턴트 면 요리(公仔麵&出前一丁麵) = 98 Special Column 1 국물을 곁들인 일품 탕 요리 라오훠탕(老火湯) = 104 둔탕(燉湯) = 108 동꽈쭝(冬瓜v? = 113 味道 02 탱탱한 새우 살 샤쟈오에서 왕만두, 그리고 달달한 후식까지! - 홍콩의 얌차 시간, 딤섬 요리 18 샤쟈오(蝦餃) = 120 19 샤오마이(燒賣) = 126 20 펑꽈파이구(鳳瓜排骨) = 132 21 펀궈(粉果) = 136 22 쇠고기 완자(鮮粥牛肉) = 140 23 뿌라창펀(布拉腸粉) = 144 24 차샤오바오(叉燒包) = 148 25 따바오(大包) = 152 26 바오즈(包子) = 156 27 튀긴 딤섬(春卷&芋角&鹹水角) = 160 28 두부피를 이용한 딤섬(뽢紮&鴨脚紮) = 164 29 진루윈툰(錦n把즆) = 168 30 찜 케이크(馬拉|裸?랄?? = 172 31 시미뿌딩(西米布甸) = 176 32 관탕쟈오(灌湯餃) = 180 33 누어미지(|整퇅? = 184 34 전통 차(茶) = 188 味道 03 한나절 쇼핑보다 짜릿한, 호사스러운 저녁 만찬! - 홍콩의 육류ㆍ해산물 요리 육류 요리 35 홍콩풍 닭 요리(뽢) = 194 36 팔보 오리 요리(八寶鴨) = 201 37 새끼 비둘기 요리(乳?) = 206 38 거위 로스트(鵝瀨) = 212 39 새끼 통돼지 바비큐(乳똪&燒肉飯) = 216 40 닭 백숙&튀긴 닭 요리(白切뽢&油뽢) = 221 41 중국풍 돼지 바비큐(叉燒) = 226 42 홍콩풍 탕수육(T뷬뺣? = 230 43 홍콩풍 떡갈비(肉?) = 234 44 전통 닭 요리&오리 발바닥 말이(金錢뽢&燒味鴨脚) = 238 45 간수에 절인 거위고기(鵝片&ta頭鵝) = 242 46 삶은 양고기 요리(羊男qr) = 248 47 뚝배기 요리(qr仔꺊) = 254 해산물 요리 48 생선 요리(蒸魚&魚卷) = 260 49 생선찜 뚝배기&생선지짐(q魚腸&釀쏄魚) = 265 50 새우 요리(蝦) = 270 51 게 요리(蟹) = 276 52 굴찜&굴전 요리(q生넔&煎넔?) = 282 53 오징어 요리(썊) = 287 54 피풍당 요리 = 292 Special Column 2 특별한 홍콩 기념일의 먹을거리 엿보기 홍콩 예식 = 296 단오절의 쫑즈(|쏀? = 300 펀차이 연회(盆菜) = 304 Info. 홍콩 여행 기본 정보 = 310 Area Map : 홍콩 주요 관광 지역 & 음식점 지도 = 318 <2권> 목차 序文 = 2 Start. 홍콩 맛 여행을 떠나기 전 알아야 할 기본 상식 홍콩에서 꼭 맛봐야 할 대표 간식 = 8 요리 이름 읽는 법 = 10 味道 01 마실수록, 곱씹게 되는 참 맛 - 음료&죽 홍콩식 음료수 01 쓰와나이차(絲襪Yv茶) = 14 02 하오리커와 아화텐(好立克&阿華田) = 18 03 홍떠우삥(紅豆Q? = 22 04 애프터눈 티 = 26 05 탕쉐이(糖水) = 30 06 양쯔깐루(楊枝甘露) = 34 07 생강푸딩(薑汁撞Yv) = 38 08 사탕수수 주스(薑汁撞Yv) = 42 09 량차(凉茶) = 46 10 해독차(龜귅膏) = 50 11 중의약방(中醫藥) = 54 12 웨이타나이와 뤼바오(維他Yv&綠寶) = 58 부드럽고 고소한 죽 13 떠우샤(豆沙) = 62 14 전통죽(湖) = 66 15 떠우쟝(豆漿) = 70 16 탕위안(湯圓) = 74 17 보자이까오(=仔|? = 78 味道 02 동서양이 만나, 더욱 진한 고소함 - 빵과 과자, 그리고 떡 새로 태어난 베이커리 01 파인애플 빵, 보뤄빠오(꺺蘿包) = 84 02 팡빠오(方包) = 88 03 프렌치토스트(西多士) = 92 04 멕시칸번(墨西哥包) = 96 05 샤윙(沙翁) = 100 06 쟈빙(夾?) = 104 07 후데쑤(胡蝶?) = 108 08 홍콩 쌀 케이크(白糖|? = 112 09 홍콩식 핫도그(똪bR包) = 116 10 단다(에그타르트, 蛋塔) = 120 11 지단촨(뽢蛋卷) = 124 12 지단자이(뽢蛋仔) = 128 13 쿠키&비스킷 = 132 투박한 매력의 전통 메뉴 14 광둥식 호떡(光멷?) = 138 15 라오포빙(老婆?) = 142 16 싱런빙과 차오미빙(杏仁?&炒米?) = 146 17 지자이빙(뽢仔?) = 150 18 설떡(年|? = 154 19 까오덴(|閭? = 158 20 무떡과 토란떡(蘿蔔|裸?拭?? = 162 21 다과(茶果) = 166 22 홍콩식 찐빵(?|? = 170 23 전통 결혼식 음식 = 174 24 여우자궤이(油炸鬼) = 178 25 두이(煎堆) = 182 26 튀김 과자(蛋散) = 186 27 위샤(芋蝦) = 190 28 호두과자(核桃멷) = 194 味道 03 어디선 본 듯한 반가움 - 분식&주전부리 01 카레 맛 생선볼(T뻌긷跣? = 200 02 홍콩 퓨전 음식 = 204 03 가짜 상어 지느러미탕(碗仔翅) = 208 04 반달 모양 딤섬(粉果) = 212 05 소내장꼬치(牛雜) = 216 06 동물 모양 튀김 범벅(齋鹵味) = 220 07 홍콩식 조개요리 = 224 08 홍콩식 떡볶이(똪場粉) = 228 09 포장마차 국수(車仔麵) = 232 10 채소 튀김(煎釀三寶) = 236 11 자티(紮蹄) = 240 12 볶은 밤과 군고구마(糖砂炒栗子&qh番薯) = 244 13 찐 달걀과 오징어구이(鹽q뽢蛋&썊魚乾嚼) = 248 14 전통 사탕 = 252 15 절인 레몬(鹹j퇵? = 256 16 과일 절편(m셩? = 260 Special Column 1 소스부터 반찬까지, 홍콩의 전통 맛 재료들 01 새우젓 = 266 02 홍콩 간장 = 270 03 홍콩의 다양한 맛장들 = 274 04 삭힌 두부 = 278 05 XO 장 = 282 06 갓 장아찌(梅꺊) = 286 07 홍콩의 새콤한 밑반찬 = 290 08 홍콩의 통조림 = 294 Info. 1 홍콩 여행 정보 = 298 Info. 2 Area Map : 홍콩 주요 지역별 레스토랑 지도 = 306 |