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서명 : TMR공장 HACCP적용을 위한 평가기준 개발 연구
제1장  연구 개요 = 3
 1.1 연구 배경 및 목적 = 3
  1.1.1 연구 배경 = 3
  1.1.2 연구 목적 = 4
 1.2  연구 내용 및 방법 = 5
  1.2.1 국내 TMR(섬유질배합사료공장)공장 실태 조사 = 5
  1.2.2 TMR(섬유질배합사료)공장 HACCP제도 도입에 따른 문제점 분석 = 6
  1.2.3 해외 선진지 조사 = 7
  1.2.4 TMR(섬유질배합사료)공장 HACCP평가기준서 개발 = 7
  1.2.5 TMR(섬유질배합사료)공장 HACCP적용 유도를 위한 제도개선 방안 제시 = 7

제2장  국내 TMR공장 실태 조사, HACCP제도 도입에 따른 문제점 분석 및 해결방안 모색 = 11
 2.1 TMR공장 현장조사 결과, 문제점 분석 및 해결방안 모섹 = 11
  2.1.1 중부지역 TMR공장 = 11
  2.1.2 호남지역 TMR공장 = 17
  2.1.3 영남지역 TMR공장 = 24
  2.1.4 섬유질발효사료(TMF)공장 = 30
 2.2 TMR공장 설문조사 결과, 문제점 분석 및 해결방안 모색 = 33
  2.2.1 TMR공장 일반현황 = 33
  2.2.2 원료 입고 및 저장시설 = 36
  2.2.3 이송시설, 배합시설 및 집진시설 = 40
  2.2.4 제품 포장 및 보관시설 = 42
  2.2.5 발효시설 = 45
  2.2.6 기존 사료공장 HACCP평가기준 검토 의견 = 45
  2.2.7 TMR공장 HACCP평가기준 개발에 대한 의견 = 53

제3장  해외 선진지 조사 = 61
 3.1 일본 사료 위생안전 관련 법령 = 61
 3.2 북해도 중심의 일본 축산 현황 = 71
 3.3 북해도 중심 TMR센터 사료위생안전 현황 = 73
  3.3.1 일본의 조사료 수급 현황 = 73
  3.3.2 북해도 TMR센터 운용 현황 = 75
  3.3.3 사료분석센터 운영 현황 = 78

제4장  TMR공장 위해요소중점관리기준 적용 매뉴얼 = 85
 4.1 현행 관련 법령 = 85
  4.1.1 사료관리법 = 85
  4.1.2 사료관리법 시행령 = 87
  4.1.3 사료관리법 시행규칙 = 88
  4.1.4 농림수산식품부고시 = 93
 4.2 TMR공장 위해요소중점관리기준 매뉴얼 = 105
  4.2.1 HACCP조직도 = 111
  4.2.2 제품설명서 = 112
  4.2.3 작업장평면도 = 113
  4.2.4 공정도 = 114
  4.2.5 Hazard Analysis(위해요소분석) = 115
  4.2.6 원부재료 위해요소 = 159
  4.2.8 공정별 위해 분석표 = 169
  4.2.9 공정별 결정계통도 = 171
  4.2.10  CCP 계획 = 173

제5장  TMR공장 위해요소중점관리기준 일반모델(예시) = 177

제6장  (결론) TMR공장 HACCP적용을 위한 평가기준서 개발 및 활성화 방안 = 255
 6.1 TMR공장 HACCP적용을 위한 공청회 및 시범사업 진행 결과 = 255
  6.1.1 공청회 결과 = 255 
  6.1.2 시범사업체 현황 및 사업 진행 결과 = 255
 6.2 법령 개정 및 평가기준서 개발 = 256
  6.2.1 법령 개정 방안 = 256
  6.2.2 평가기준서(안) = 262
 6.3 제도 개선 및 활성화 방안 = 267
  6.3.1 점수제 및 등급화와 단계적 적용 = 267
  6.3.2 TMR공장 HACCP 거점 모델 공장 지정 = 267
  6.3.3 국내산조사료 자급률 향상 방안 = 268
  6.3.4 예산 및 정책 지원 = 268

참고문헌 = 271
부록 = 275