목차정보
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서명 : 막걸리 이야기 머리말 = 02 추천사 = 10 Chapter 1 막걸리 이야기 = 36 막걸리 이름? 명칭! 별칭!! 막걸리 유래 막걸리, 길을 잃다 = 42 일제 강점기의 막걸리 정책 막걸리의 암흑기 - 해방이후부터 1980년대까지 족쇄가 되어버린 보호제도 - 지역독점 판매제도와 낮은 주세율 막걸리, 다시 날아오르다 = 47 막걸리 열풍과 세계화 막걸리 환골탈태의 반가운 움직임 Chapter 2 산성막걸리 "막걸리의 살아있는 전설" = 56 남한산성소주(참살이탁주) "우리쌀만을 고집, 막걸리 대중화에 성공" = 64 신평양조장 "막걸리는 생명을 가진 술" = 70 배다리술도가(배다리쌀막걸리) "5대째 정직한 막걸리 이어화" = 78 지평양조장 "지평막걸리는 역사" = 84 태안양조장 "막걸리는 음식, 전라도 말로 음습" = 90 덕산막걸리 "정(情), 그리고 사람과 사람을 이어주는 연결고리" = 96 국순당 막걸리 "전통의 재창조" = 103 설악양조장 "끊임없는 R&D! 전통의 맛을 세계로!" = 108 Chapter 3 술지게미 = 116 영세양조장의 자발적인 규모화 유인 특색 있는 막걸리 명품화 막걸리 명품화·고가전략 / 막걸리 비싸다고 안 살 이유없다! 첨단기술 활용! 생막걸리로 승부를 보자 막걸리 맛을 맞추다 막걸리 시집 장가 보내기 외모지상주의, 막걸리도 비켜갈 수 없다! 막걸리 주세방식, 발상의 전환 필요해 세계로 가는 막걸리 = 125 프랑스산 와인, 칠레산 포도 vs 한국산 막걸리, 중국산 쌀? 이야기가 있는 막걸리 막걸리 고급화 포지셔닝 한식 세계화와 연동 생산자단체-정부간 협의체 필요 부록 막걸리 세계화를 위한 대정부 질문 = 134 쌀 정책 보고서 = 144 외국 전통술 마케팅 성공 사례 = 166 우리술산업 경쟁력 강화방안 = 184 |
