목차정보
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서명 : 장모님은 왜 씨암탉을 잡아주실까? : 음식유래 이야기 머릿말 = 4 01 감춰진 깊은 뜻 미역국 : 생일날 왜 미역국을 먹을까? = 13 고춧가루 : 고춧가루 탄 소주에 감기 낫는 까닭 = 23 씨암탉 : 장모님은 왜 씨암탉을 잡아주실까? = 28 매생이 : 미운 사위에게 먹이는 매생이국 = 33 돼지머리 : 고사상에 돼지머리 놓는 이유 = 38 시루팥떡 : 시루팥떡은 개천절 기념떡 = 43 메밀묵 : 도깨비를 부르는 메밀묵 = 51 마늘 : 곰은 왜 마늘을 먹고 사람이 됐을까? = 56 쑥 : 웅녀는 쑥을 먹어 여자가 됐다 = 66 02 음식이 보약 홍합 : 점잖은 선비는 홍합을 먹지 않는다 = 75 무 : 국수는 무와 먹어야 탈이 없다 = 80 추어탕 : 반금련 서문경 미꾸라지 = 85 삼계탕 : 복날 왜 삼계탕을 먹을까? = 90 부추 : 게으른 사람이 가꾸는 채소 = 97 아욱 : 집 허물고 아욱 심는 까닭은? = 104 양파 : 양파에 대한 종교적 시각 차이 = 111 장수면 : 국수 먹고 진짜 오래 살았다 = 116 03 진실 혹은 거짓 숙주나물 : 신숙주는 숙주나물과 관련 없다 = 125 콩나물 : 옛날 콩나물은 약초였다 = 132 닭도리탕 : 닭도리탕이 진짜 일본식 이름일까? = 137 곰탕 : 곰탕과 설렁탕의 차이 = 143 설렁탕 : 설렁탕에 관한 몇 가지 의문 = 148 사시미 : 임진왜란 이후 발달한 사시미 = 155 생선회 : 고려 때 생선회가 유행하다 = 160 위피앤 : 갑자기 사라진 생선회 미스터리 = 167 초당두부 : 진짜 허균 아버지가 만들었을까? = 175 두부 기원 : 두부 기원의 진실과 허구 = 179 04 세계화 DNA 돌솥밥 : 밥짓는 기술은 조선이 최고 = 189 돌솥 비빔밥 : 천년의 역사를 비빈 돌솥 비빔밥 = 194 상추 : 상추밭에 똥싼 개 욕먹는 이유 = 197 상추쌈 : 고려 여인의 한이 서린 상추쌈 = 204 약밥 : 까마귀 은혜에 보답해 만든 약밥 = 209 불고기 : 불고기에 담긴 세계화 유전자 = 216 한국 두부 : 명나라 황제가 감탄한 조선 두부 = 226 두부 전래 : 조선은 두부 왕국이었다 = 231 해삼 : 마지막 남은 전설의 산해진미 = 236 05 어원을 찾아서 빈대떡 : 빈대떡이 중국말이다? = 245 고구마 : 고구마는 일본말 사투리다 = 252 고구마 전래 : 일본보다 170년이 늦은 이유 = 259 감자 어원 : 나라마다 제 각각 감자의 어원 = 264 감자 전래 : 만주 심마니가 먹던 비상식량 = 267 국수의 뜻 : 각 나라별 국수의 어원 = 272 당면 : 당나라 국수라서 당면이다? = 277 오징어 : 까마귀의 적이라서 오징어 = 282 전골 : 벙거지를 닮아서 생긴 이름 = 287 음식연대표 = 292 참고문헌 = 294 |
