목차정보
|
서명 : 두뇌 건강 푸드 처방전 : 건강하고 똑똑한 뇌를 위한 브레인 푸드의 모든 것 프롤로그 - 음식이 당신의 뇌와 삶을 바꾼다 = 8 Chapter 1 뇌 건강은 지방이 좌우한다 ㆍ지방에 관한 진실 _ 도대체 생각이 나지 않아 / 몸에 좋은 지방을 섭취하라 / 좋은 지방과 나쁜 지방 / 활성산소와 항산화물질 / 좋은 지방이란? / 불포화지방 집안을 소개합니다 / 지방에 대한 두려움을 떨쳐라 = 21 ㆍ오메가-3지방과 오메가-6지방 _ 오메가-3지방과 오메가-6지방을 균형있게 섭취하라 / 균형이 깨진다면? / 좋은 음식은 좋은 행동을 부른다 / 식물성 오메가-3지방을 둘러싼 논란 = 37 ㆍ포화지방의 정체 _ 포화지방, 얼마나 위험한가 / 포화지방이 뇌에 미치는 영향 / 치매와 포화지방 / 포화지방과 건강 = 49 ㆍ트랜스 지방과 콜레스테롤 _ 트랜스 지방의 탄생 / 트랜스 지방의 정체 / 콜레스테롤의 진실 / 콜레스테롤이 잔뜩 들어있는 음식을 먹는다면? / 날씬하다고 방심하지 마라 = 61 Chapter 2 단백질은 뇌를 활성화시킨다 ㆍ진짜 단백질을 먹어라 _ 아미노산을 충분히 공급하라 / 식물성 단백질을 섭취하라 / 유행 다이어트의 허와 실 / 진짜 음식을 먹자 = 75 ㆍ뇌 기능에 강력한 영향을 미치는 신경전달물질 _ 신경전달물질은 꿈의 물질 / 아미노산의 종류 / 스트레스 적절히 관리하기 / 신경전달물질과 우울증 / 그 밖의 신경전달물질 = 85 ㆍ단백질, 어떻게 먹을까 _ 단백질의 효능 / 동물성 단백질을 둘러싼 논쟁 / 포화지방과 붉은 육류 / 붉은 육류 대신 건강한 동물성 단백질을 먹어라 / 식물성 단백질의 대표식품, 콩 / 두뇌 건강의 일등공신, 견과류 = 100 Chapter 3 뇌의 에너지는 탄수화물에서 나온다 ㆍ포도당은 뇌의 에너지원 _ 뇌는 끊임없이 포도당이 필요하다 / 정제된 탄수화물을 멀리하라 / 탄수화물을 혈관과 세포에 어떻게 흡수되는가 / 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물의 차이 / 당 파도 효과 / 옥수수 머핀의 위력 / 당, 너는 누구냐? 정체가 뭐냐? = 123 ㆍ통곡물, 과일, 채소를 먹어라 _ 무조건 통곡물을 먹어라 / 갈색이라고 다 통곡물은 아니다 / 과일과 채소는 젊음의 묘약 / 채식주의자 / 과일과 채소를 섭취하는 뇌 / 암과 당뇨병 / 차와 소다수 / 탄수화물에 대한 그릇된 통념들 = 139 Chapter 4 우리 몸의 ABC, 비타민과 미네랄 ㆍ비타민은 음식에서 얻어라 _ 비타민 결핍증을 막으려면 / 보충제보다는 음식이 중요하다 / 종합비타민과 건강 / 비타민의 종류 / 푸시미 풀류 증후군 / 과장 광고에 현혹되지 마라 / 유행하는 영양보조제의 진실 = 163 ㆍ뇌 발달에 필수적인 미네랄 _ 음식과 종합비타민제로 미네랄 균형을 유지하라 / 나트륨의 과잉 섭취 / 나트륨과 우리의 뇌 / 전혀 짜지 않아요! / 천연 식품에 주의하라 = 188 Chapter 5 뇌 건강을 위한 운동 처방 ㆍ똑똑하고 건강한 뇌를 위한 운동 _ 유연한 뇌, 뇌의 가소성 / 근본적인 안티에이징 솔루션 / 걸으면 청춘이 온다 / 텔레비전과 컴퓨터, 게임에 빠진 아이들 / 아이들은 뛰어놀아야 한다 / 건강의 적신호, 복부 비만 / 운동은 누구나 누릴 수 있는 사치다 / 뇌 건강과 운동 / 운동과 다이어트 / 뇌를 단련하라 / 잘 자는 사람이 성공한다 = 205 ㆍ술과 카페인이 뇌에 미치는 영향 _ 마실 것이냐 마시지 않을 것이냐 / 카페인에 대한 고민 / 카페인과 두뇌 건강 = 226 Chapter6 실천을 위한 조언 ㆍ뇌 건강을 위한 영양처방 _ 성공의 비결 / 결심을 흔들리게 하는 것들 / 기분을 좋게 해 주는 영양처방 / 똑똑해지는 영양처방 / 기억력 증진을 위한 영양처방 / 머리를 맑게 해주는 영양처방 = 237 ㆍ직장인의 식생활 = 248 ㆍ2주 킥 스타트 플랜 = 251 부록 - 뇌 건강을 위한 간단 요리 레시피 = 261 에필로그 - 건강한 뇌를 원한다면 지금 당장 시작하라 = 279 역자 후기 - 뇌를 혹사시키는 다이어트는 이제 그만, 똑똑한 식습관을 가져보자 = 284 |
