목차정보
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서명 : 누들로드 = Noodle Road Prologue_ 아주 긴 여행의 시작 = 14 Part 1 밀과 국수의 기원을 찾아서 인류 최초의 국수에 관한 의혹 = 27 최초의 국수에 대한 전문가들의 견해 = 35 우루무치에서의 하루 = 40 국수의 조상을 만나다 = 47 투루판으로 가는 길 = 57 화염산의 미라 무덤 = 65 화염산 국수와 라그만 = 76 화염산 국수 유물에 대한 전문가들의 의견 = 84 2,500년 전 국수를 먹었던 사람들의 정체 = 87 Part 2 국수문화, 중국에서 꽃피다 미라 부족의 국수, 중국 한족과 조우하다 = 97 시안에서 만난 흥미로운 오랑캐 음식, 호식 = 105 알쏭달쏭한 밀의 중국기원설과 미완의 빵 = 112 밀가루 음식을 변형시킨 중국의 찜과 탕 문화 = 120 중국 최초의 국수 수인병을 재현하다 = 125 중국 국수의 메카 산시성과 석탄 = 130 송나라, 국수문화를 완성하다 = 144 Part 3 국수, 아시아의 부엌을 잇다 생명의 쌀을 숭배하는 광시성 사람들 = 159 윈난성에서 찾아낸 결정적 단서 = 166 다이족의 쌀국수와 닮은 수판부리의 쌀국수 = 178 중국의 쌀국수, 태국에 뿌리 내리다 = 189 은둔의 왕국, 부탄까지 오게 된 사연 = 206 아슬아슬 붐탕 가는 길 = 216 산시성의 국수틀과 붐탕의 국수틀 = 225 부탄의 면의 기원에 대한 전문가들의 의견 = 240 한강 이북의 면, 압출식 메밀국수 = 248 한강 이남의 면, 칼로 썬 밀국수 = 256 중국 국수문화의 전도사, 한국의 승려 = 265 일본의 승려, 중국 국수문화의 중요 채널이 되다 = 278 일본 쇼진요리의 중심, 에이헤이사 = 284 찰나 같은 해방의 시간, 에이헤이사의 국수 = 296 제분 기술 발달과 일본 면의 대중화 = 303 3면(麵) 3색(色), 일본 국수 이야기 = 307 격이 낮은 소바가 우동을 이기다 = 321 국수, 에도의 패스트푸드가 되다 = 328 Part 4 파스타 오디세이 베니스 카니발에서 파스타를 말하다 = 343 파스타의 전파자는 마르코 폴로가 아니다 = 350 파스타는 이슬람에서 온 음식이다? = 362 중국의 국수, 이탈리아에 가다 = 371 파스타, 나폴리에서 화려하게 비상하다 = 379 우주로 간 유목민의 음식 = 388 Epilogue_ 끝나지 않은 누들로드 = 398 |
