목차정보
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서명 : 녹색 건강음식 개발론 : 약선(藥膳) 음식문화 연구 제1부 웰빙 건강음식편 제1장 건강과 영양 1. 건강 정의 = 11 2. 한국인의 사망원인 = 11 3. 영양과 영양소 = 13 4. 음식물의 소화, 흡수 그리고 운반 = 16 제2장 의료관광ㆍ녹색건강산업 1. 의료관광의 이해 = 21 2. 녹색건강산업의 이해 = 21 3. 녹색건강산업 맞춤형 헬스케어 = 23 4. 의료관광ㆍ녹색건강산업 관련 자격증 = 28 제3장 생활습관병과 식이요법 1. 생활습관병의 이해 = 35 2. 에너지 평형 = 35 3. 비만 = 37 4. 저체중 = 42 5. 비만과 저체중의 식이요법 = 44 6. 당뇨병 = 47 7. 심혈관계 질환 = 51 8. 심장병 = 57 9. 골다골증 = 63 10. 암 = 65 제4장 웰빙 건강식품의 특징과 건강음식 조리의 실제 1. 웰빙 건강식품의 종류와 특징 = 83 2. 사찰음식-채식 = 87 3. HerbㆍBalsamic vinegarㆍRed WineㆍGluewein = 91 4. 자연식ㆍ건강요리 = 99 5. Macrobiotic Cooking = 106 6. 웰빙 건강식품을 이용한 건강음식 조리의 실제 = 116 제2부 한방 약선음식편 제5장 한의학과 한방약 조제법의 일례 1. 한의학의 이해 = 135 2. 한방약 조제법 = 138 3. 보약 = 142 4. 동의보감 한방요법 = 144 5. 동의보감 민간요법 = 146 제6장 한의학과 약선 관련 문헌고찰 1.『황제내경』 = 149 2. 우리나라의 최초 식이요법서『식료찬요』 = 154 3. 허준의『동의보감』 = 157 4. 서유구의『임원십육지』중 정조지 = 158 제7장 음양오행(陰湯五行)과 기미론(氣味論) 1. 음양오행론 = 169 2. 오색음식으로 오장을 보호 = 173 3. 색감으로 먹는 칼라푸드 = 176 4. 기미론 = 182 제8장 사상의학(四象醫學)과 체질 1. 이제마의 사상의학 = 183 2. 사상의학의 원리 = 185 3. 사상인의 체질과 감별법 = 185 4. 사상체질과 적응음식 = 187 5. 입체오행식품ㆍ8체질 = 189 6. 한방-체질을 알면 감기 뚝 = 190 7. 체질과 내 몸에 맞는 음식 = 192 제9장 대체의학 1. 대체의학의 이해 = 195 2. 대체의학의 종류 = 199 3. 암의 대체요법 - 영양요법 = 205 제10장 한방산업과 약선음식 1. 신성장동력 한방산업 = 209 2. 한국 약초자원의 기능성 연구현황과 산업화 전망 = 210 3. 한약재와 약성 = 211 4. 보건복지부 수급조정대상 한약재 = 217 5. 식약청 고시형 건강 기능성 식품 인정 대상 = 217 6. 식품의 기미론과 약선 = 218 7. 소아천식의 한방치료 = 221 8. 아토피성 피부염과 한방치료 = 223 제11장 한방기미론 관련 식품의 성질과 특징 1. 기미론의 적용 = 225 2. 식품의 기미와 특징 = 225 제12장 약선음식의 이해와 조리의 실제 1. 약선음식 = 247 2. 약선음식과 관련 문헌들 = 251 3. 한약재의 특징 = 252 4. 약선음식 조리의 실제 = 264 5. 전통 약용주 = 311 참고문헌 = 315 찾아보기 = 317 |
