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서명 : 클린라이스 품질기준설정 및 제조시스템개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 17 제1절 연구개발의 필요성 = 17 제2절 연구개발의 목적 = 19 제3절 연구개발의 범위 = 19 제2장 국내외 기술개발 현황 = 20 제1절 국내 관련기술의 현황과 문제점 = 20 1. 클린라이스의 정의 = 20 2. 클린라이스에 대한 인식 및 생산현황 = 20 가. 클린라이스에 대한 인식 = 20 나. 클린라이스의 생산현황 = 23 3. 클린라이스에 대한 연구현황 = 25 가. 클린라이스 연구현황 = 25 나. 클린라이스 관련 특허 및 도입된 클린라이스 제조시스템 = 26 제2절 국외 관련기술의 현황과 문제점 = 29 1. 일본의 무세미 생산현황 = 29 가. 일본의 무세미 관련기술 발전과정 = 29 나. 일본의 무세미 생산량 = 30 2. 일본의 무세미 정의 및 기준 = 33 가. 일본의 무세미 정의 및 기준 = 33 나. 全国無洗米協会의 무세미 규격 = 35 다. 日本精米工業会의 무세미 규격 = 37 3. 일본의 무세미 제조장치 = 39 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 42 제1절 클린라이스 품질측정방법의 정립 = 42 1. 탁도 단위간의 상관관계 구명 = 42 가. 실험방법 = 42 나. 결과 및 고찰 = 43 2. 현탁액 제조조건이 탁도에 미치는 영향 = 46 가. 실험방법 = 46 나. 결과 및 고찰 = 48 3. 측정자 및 시료편차에 의한 탁도측정 오차율 = 55 가. 실험방법 = 55 나. 결과 및 고찰 = 55 4. 기타 품질측정방법의 정립 = 57 제2절 클린라이스 제조조건이 품질에 미치는 영향 = 59 1. 국내․외 유통 클린라이스의 품질특성 = 59 가. 재료 및 방법 = 59 나. 결과 및 고찰 = 60 2. 도정조건별 잔류미강 존재상태 분석 = 69 가. 재료 및 방법 = 70 나. 결과 및 고찰 = 70 3. 클린라이스 품질인자 모델링 및 상관관계 분석 = 80 가. 실험방법 = 80 나. 결과 및 고찰 = 80 4. 잔류미강제거방식이 품질에 미치는 영향 = 88 가. 재료 및 방법 = 88 나. 결과 및 고찰 = 91 5. 수세에 따른 탁도변화 = 101 가. 재료 및 방법 = 102 나. 결과 및 고찰 = 104 6. RPC규모에서 클린라이스 제조조건이 품질특성에 미치는 영향 = 117 가. 재료 및 방법 = 118 나. 결과 및 고찰 = 119 7. 클린라이스의 제조방식이 저장특성에 미치는 영향 = 126 가. 실험방법 = 127 나. 결과 및 고찰 = 130 제3절 클린라이스 기준 설정 = 152 1. 클린라이스의 기준(안) = 152 2. 전문가협의회 의견 = 154 제4절 클린라이스 제조시스템 개발 = 156 1. 반건식 클린라이스 제조시스템개발 = 156 가. 실험방법 = 156 나. 결과 및 고찰 = 166 2. 미강을 활용한 클린라이스 제조기술개발 = 176 가. 실험방법 = 177 나. 결과 및 고찰 = 180 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 194 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 195 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 196 제7장 참고문헌 = 197 |
