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서명 : 고급 브랜드 한우육의 실시간 안전관리 유통시스템을 위한 TTI(time-temperature integrator) 센서 및 현장적용 모델개발에 관한 연구 제1장 연구개발과제의 개요 = 31 제1절 경제적·산업적 중요성 = 31 1. 한우육 유통의 현황 및 문제점 = 3 2. 사회적, 경제적 배경 = 31 제2절 연구개발의 필요성 = 32 1. TTI 기술 적용 가치 입증 및 실용화 가능성 = 32 2. 연구개발 목표의 중점 항목 = 33 제2장 국내·외 기술개발 현황 = 34 제1절 국내·외 제품생산 및 시장 현황(TTI 센서) = 34 제2절 국내·외의 연구현황 = 35 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 37 제1절 한우육 품질변수, TTI 색변수 kinetic 모델링 = 38 1. 하우육의 관능적 이취 분석 = 38 2. 한우육의 품질 지표 분석 = 47 3. 한우육의 품질변화 dynamic 모델링 = 67 4. TTI의 반응 변화 kinetic 모델링 = 78 제2절 TTI 색변수로부터 한우육 품질변수 예측 모델 = 94 1. TTI (4종)로부터 위해미생물 (3종) 예측 모델링 = 94 2. 퍼지추론을 이용한 품질예측 모델링 = 106 3. TTI 부착위치 및 포장크기의 효과 = 115 제3절 TTI의 등급화 및 보완 = 126 1. TTI의 수정 보완 = 126 2. TTI의 색변화의 등급화 = 132 제4절 한우육 유통경로의 사전 현장분석 = 137 1. 골발 정형 단계의 한우육 품질 = 137 2. 숙성단계의 한우육 품질 = 146 3. 판매·유통·관리조건 확립 = 154 제5절 한우육 유통경로에 TTI 시스템의 현장적용 = 159 1. 한우육 유통 현장 시나리오 분석 = 159 2. TTI 한우육 유통시스템 시범 운영 = 161 3. TTI 한우육 유통시스템 (일반 유통) = 167 4. TTI 한우육 유통시스템 (IT 접목) = 168 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 173 제1절 목표달성도 = 173 제2절 관련분야에의 기여도 = 174 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 176 제1절 연구개발 결과의 활용 = 176 제2절 연구개발 결과의 활용계획 = 178 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 179 제7장 참고문헌 = 179 제8장 부록 = 194 |
