목차정보

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서명 : 면역증진 젖산균을 이용한 모짜렐라 치즈 개발
제1장 연구개발과제의 개요 = 17


제2장 국내외 기술개발 현황

 제1절 치즈의 시장현황 = 19

 제2절 국내외 기술 현황 = 22


제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 26

 제1절 재료 = 26

 제2절 방법 = 27

 제3절 연구결과 및 고찰 = 41

  1. 젖산균 분리 및 수집 = 41

  2. 면역증진 균주 선발 = 42

  3. 면역증진 균주 선발 = 77

  4. 선발 젖산균의 특성조사 = 83

  5. 모짜렐라 치즈 제조를 위한 최적 배양조건 확립 = 101

  6. 제조공정 설정 = 122

  7. 이화학적 특성 조사 = 124

  8. 동물모델을 이용한 모짜렐라 치즈의 면역증진 효능평가 = 136


제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 144


제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 146

 
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학 기술정보 = 147


제7장 참고문헌 = 157