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서명 : 파프리카의 생리활성 평가 및 고부가가치 가공제품화 기술 개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 25 제2장 국내외 기술개발 현황 = 29 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 33 제1절 파르리카의 유용성분 활용 및 소재화 = 33 1. 실험재료 및 방법 = 33 가. 재료 = 33 나. 일반성분 및 무기질함량 = 33 다. 유효성분분석 = 33 라. 파프리카 색소 추출물 제조 = 38 마. 고압 및 초임계 추출물 제조 = 41 바. 과립 및 타블렛 제조 = 42 2. 연구결과 = 43 가. 일반성분 및 무기질함량 = 43 나. 유효성분분석 = 44 다. 파프리카 색소 추출물의 활성 평가 = 50 라. 고압 및 초임계 추출물 제조 = 54 마. 과립 및 타블렛 제조 = 56 제2절 파프리카의 가공제품화 = 59 1. 실험재료 및 방법 = 59 가. 재료 = 59 나. 초절임 제품 적성 = 59 다. 당절임 제품 적성 = 60 라. 음료제품적성 = 61 마. 드레싱제품 = 66 바. 기기분석 = 69 사. 관능검사 = 70 아. 미생물 실험 = 70 자. 통계처리 = 70 2. 연구결과 = 72 가. 절임제품적성 = 72 나. 음료제품적성 = 81 다. 드레싱제품 = 94 제3절 파프리카의 효능 평가 및 작용기전 연 = 102 1. 실험재료 및 방법 = 102 가. in vitro 및 방법 = 102 나. 마우스모델실험 = 103 다. 토끼모델 동물실험 = 108 2. 연구결과 = 111 가. in vitro 항산화활성평가 = 111 나. 마우스모델실험 = 114 다. 토끼모델실험 = 129 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 134 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 135 제6장 참고문헌 = 137 |
