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서명 : 소포장 새싹채소의 신선도 유지 유통기술 개발 및 적용 연구 제1장 연구개발과제의 개요 = 15 제1절 연구개발의 목적 = 15 제2절 연구개발의 필요성 = 15 제3절 연구개발의 내용과 범위 = 18 제2장 국내외 기술개발 현황 = 21 제1절 신선 농식품의 품질관리기술 = 21 제2절 신선 농식품의 단열포장기술 = 27 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 28 제1절 연구개발 수행방법 = 28 제2절 실험 재료 및 방법 = 31 1. 새싹채소 시료 및 화학 약재 = 31 2. 미생물 균주 및 선택배지 = 31 3. 미생물 배양 및 접종 = 31 4. 기능성 포장재 준비 = 32 5. 새싹채소 특성 분석 = 33 6. 새싹채소 특성 분석 = 35 제3절 연구 내용 및 결과 = 38 1. 새싹채소의 생리특성 및 품질특성 분석 = 38 2. 새싹채소의 수확후 적정 전처리방법 탐색 = 42 3. 환경조건 및 포장방법에 따른 새싹채소의 저장성 평가 = 51 4. 기존 새싹채소 유통방식의 온도유지 효과 분석 = 58 5. 새싹채소의 적정 수확후 처리 현장적용 실증시험 = 65 6. 온도감응 기능성 포장재의 설계 및 제조 = 70 7. 새싹채소에 대한 온도감응 기능성 포장의 적용성 평가 = 73 8. 온도감응 기능성 포장의 유통 중 온도유지 효과 분석 = 81 9. 온도감응 기능성 포장의 현장적용 실증시험 = 98 10. 새싹채소에 대한 능동형 MAP 처리조건 설정 및 적용성 평가 = 102 11. 새싹채소에 대한 온도감응/능동형 MAP 병용처리 효과 분석 = 117 12. 유통 중 품질 영향인자의 변동 분석 및 예측 = 125 13. 능동형 MAP 처리의 현장적용 실증시험 = 140 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 147 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 148 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 149 제7장 참고문헌 = 173 첨부: 열전달 모형 설정 = 186 부록: 호주 새싹채소의 주요 생산 및 가공 규격(안) = 189 |
