목차정보

목차정보
[목차정보]
서명 : 미강의 효율적 활용을 통한 건강 기능성 식품 개발
제1장 연구개발과제의 개요 = 24
 제1절 서론 = 24
 제2절 연구내용 및 범위 = 25

제2장 국내외 기술개발 현황 = 27

제3장 연구개발 수행내용 및 결과 = 29
 제1절 미강의 건강 기능성식품 소재화 기술개발 = 31
  1. 미강함유 식이섬유의 분석 및 추출 = 31
   가. 재료 및 방법 = 31
    (1) 실험재료 = 31
    (2) 이화학적 성분 분석 = 31
    (3) 헤미셀룰로오스 추출 = 31
    (4) 헤미셀룰로오스 추출 최적화 실험계획 = 34
    (5) 헤미셀룰로오스 추출물의 이화학적 성분 분석 = 35
    (6) 최적 추출 조건의 예측 및 실증시험 = 37
    (7) 미강유래 헤미셀룰로오스 최적 추출물의 구조적 특성 = 37
   나. 실험결과 = 38
    (1) 이화학적 성분 특성 = 38
    (2) 추출조건에 따른 헤미셀룰로오스 성분 특성 = 39
    (3) 헤미셀룰로오스 추출 조건 최적화 = 54
     (가) 반응표면분석 = 54
     (나) 최적 추출 조건 예측 및 실증 = 61
    (4) 미강 식이섬유 헤미셀룰로오스 최적 추출물의 구조적 특성 = 62
  2. 미강함유 지용성 분획의 분리 및 추출 = 65
   가. 재료 및 방법 = 65
    (1) 실험재료 = 65
    (2) 추출조건 설정을 위한 예비실험 = 65
    (3) 미강의 지용성 생리활성 물질 추출 = 65
    (4) 미강 추출물의 이화학적 성분 분석 = 68
    (5) 최적 추출 조건의 예측 및 실증시험 = 69
   나. 실험결과 = 70
    (1) 추출조건의 예비 설정 = 70
    (2) 추출조건에 따른 미강의 지용성 생리활성 물질 특성 = 72
    (3) 최적 추출조건의 예측 및 실증 = 84
  3. 추출물을 이용한 다양한 형태의 제품개발 = 85
   가. 재료 및 방법 = 85
    (1) 재료 = 85 
    (2) 제형 = 85
    (3) 이화학적 품질특성 = 86
   나. 실험 결과 = 87
    (1) 제형화 = 87
    (2) 제형제품의 품질 특성 = 87
    (3) 색도변화 = 90
    (4) 흡습특성 = 90
 제2절 산림자원을 이용한 기능성 식품첨가물 소재화 기술개발 = 92
  1. 목재인자별 기능서 성분의 효율적인 추출조건 탐색 = 92
   가. 재료 및 방법 = 92
    (1) 산림자원을 이용한 기능성 식품첨가물 소재화 기술개발 = 92
   나. 연구수행결과 = 94
    (1) 수종선정 및 목재인자별 전처리 조건 탐색 = 94
    (2) 목재로부터 기능성물질 분리를 위한 추출기술 개발 = 95
    (3) 전처리 목재의 물리적 특성 조사 = 96
  2. 소재물질의 물리적, 화학적 성분분석 = 102
   가. 재료 및 방법 = 102
    (1) 전처리 소재물질의 성분분석 = 104
    (2) 고온고압 수증기 전처리재의 성분분리 및 조성분 분석 = 104
   나. 연구수행 결과 = 105
    (1) 시료의 일반분석 = 105
    (2) 수증기처리조의 온도와 압력 = 106
    (3) 고온 수증기처리재의 조성분 분석 = 106
  3. 원료물질의 효율적인 전처리기술 도출 및 추출기술 확립 = 112
   가. 재료 및 방법 = 112
    (1) 식품사용 가능한 생약소재의 선발 = 112
     (가) 저분자 리그닌계 원료생산을 위한 전처리 연구 = 117
     (나) 원료물질 추출을 위한 전처리재의 성상 = 117
     (다) 효율적인 추출을 위한 수증기처리 공정의 도출 = 117
     (라) 참나무 수액의 항산화 및 면역증강 활성 검증 = 117
   나. 연구수행 결과 = 119
    (1) 수증기처리에 의한 추출물의 성분분석 = 119
     (가) 저분자 리그닌계 원료생산을 위한 전처리 연구 = 119
     (나) 원료물질 추출을 위한 전처리리재의 성상 = 120
     (다) 효율적인 추출을 위한 수증기처리 공정의 도출 = 121
     (라) 항상화제 및 면역증강 활성을 갖는 참나무 수액 = 122
  4. 참나무 추출물의 항당뇨 효능 = 136
   가. 재료 및 방법 = 137
    (1) 재료 = 137
    (2) 실험방법 = 137
     (가) 검액의 조제 = 137
     (나) 당뇨병의 유도 및 검액의 투여 = 137
     (다) 시료 수집 및 前 처리 = 138
     (라) 혈당 및 혈청 인슐린 정량 = 138
     (마) Glucokinase와 hexokinase 활성 측정 = 138
     (바) 단백질의 정량 = 138
   나. 결과 및 고찰 = 139
    (1) 체중의 변화 = 139
    (2) 혈당과 인슐린의 변화 = 140
 제3절 미강 활용 건강 기능성식품의 만성대사성/만성염증증식성 질환 억제효능 검증 = 141
  가. 재료 및 방법 = 141
   (1) 실험재료 = 141
   (2) DPPH 라디칼에 대한 전자공여능 측정 = 141
   (3) 배양세포를 이용한 항상화활성의 측정 = 141
   (4) SOS chromotest = 142
   (5) 종양촉진 억제활성의 측정 = 142
   (6) 대식세포의 포식활성 = 142
   (7) 세포독성의 측정 = 142
   (8) 복강대식세포의 분리 = 143
   (9) 대식세포의 NO 생산 측정 = 143
   (10) 복강대식세포의 분리 = 143
   (11) 비만세포 탈과립 억제활성의 측정 = 143
   (12) 피부부종의 유발 = 144
   (13) 종양이식 = 144
   (14) RNA 추출 및 RT-PCR = 144
   (15) Western blot 분석 = 144
   (16) ELISA 측정 = 145
  나. 실험 결과 = 145
   (1) 미강 추출물의 생리활성 = 145
   (2) 목재추출물의 생리활성 = 156
   (3) 왕겨추출액의 생리활성 = 158
   (4) 미강추출 기능성분획의 대식세포 활성 조절 = 163
   (5) 한약재 추출물의 염증반응 및 세균감염에 대한 조절활성 = 184
 제4절 만성대사성/염증증식성 질환별 맞춤형 쌀가공 식품의 상품화 = 195
  1. 흑미미강 색소추출물 활용에 의한 미강의 산패억제 효과 = 195
   가. 재료 및 방법 = 195
    (1) 시료 = 195
    (2) 흑미 미강 색소추출물 = 195
    (3) 배아의 일반성분 분석 = 195
    (4) 배아 성분 조성 분석 = 195
    (5) 흑미 미강 색소추출물의 안정성 측정 = 196
    (6) 산가측정 = 196
    (7) 통계분석 = 196
   나. 실험결과 = 196
    (1) 배아고물, 소 및 배아젤리의 성형성 = 205
    (2) 배아고물 및 소의 관능검사 = 205
    (3) 배아젤리의 물성 비교 = 209
    (4) 배아젤리의 관능검사 = 211
  3. 쌀 배아젤리 급여 동물의 만성대사성질환 억제효능 검정 = 212
   가. 재료 및 방법 = 212
    (1) 실험재료 = 212
    (2) 실험동물 사육 및 식이 = 213
    (3) 체중측정, 식이섭취량 및 식이효율 = 215
    (4) 혈액과 장기의 채취 = 215
    (5) 혈장 및 간 조직의 지질 함량 분석 = 215
    (6) 혈장 GOT, GPT 농도 측정 = 215
    (7) 혈장과 간 조직의 thiobarvituric acid reactive substance(TBARS) 측정 = 215
    (8) 간 조직 지질과산활물 농도 측정 = 216
    (9) 간 조직의 superoxide (SOD), catalase (CAT) 및 glutathione peroxidase (GSHpx) 활성 측정 = 216
    (10) 통계분석 = 217
   나. 실험결과 = 217
    (1) 식이섭취량, 체중증가량, 식이 효율 및 장기무게 = 217
    (2) 혈자오가 간의 지질 수준 = 218
    (3) 혈장 GOT와 GPT 활성 = 220
    (4) 혈자오가 간의 지질과산화물 함량 = 222
    (5) 간 조직의 항상화효소 활성 = 223
  4. 간장 및 신장손상 회복 효능이 검증된 한약재 열수추출물 활용 쌀 배아젤리 가공성 = 224
   가. 재료 및 방법 = 224
    (1) CCl4 처리에 의해서 손상된 장기 조직들의 헛개열매, 택사, 감잎, 상지, 영실, 동규자 등 한약재 열수출출물 투여에 의한 손상장기 회복 효능 검정 = 224
     (가) 연구에 사용한 한약재들의 생리활성 효능 및 특성 = 224
     (나) 재료 = 226
     (다) 실험장법 = 226
      ① 투여방법 및 혈액채취, 조직적출 = 226
      ② 혈액학적 및 혈액 생화학적 분석 = 227
      ③ 조직학적 및 조직 형태 계량학적 분석 = 227
      ④ 통계분석 = 227
    (2) 한약재 열수추출물 활용 쌀 배아젤리 가공성 검정 = 227
     (가) 시료 = 227
     (나) 배아젤리 제조법 = 228
     (다) 배아젤리의 물성측정 = 229
     (라) 관능검사 = 229
     (마) 통계처리 = 230
   나. 연구 결과 = 231
    (1) CCl4 처리에 의해서 손상된 장기 조직들의 헛개열매, 택사, 감잎, 상지, 영실, 동규자 등 한약재 열수출물 투여에 의한 손상장기 회복 효능 검정 = 231
     (가) Complete blood cell(CBC) count = 233
     (나) Biochemical analysis = 236
    (2) 한약재 열수출물 활용 쌀 배아젤리 가공성 검정 = 241
     (가) 물성 특성 = 241
     (나) 관능적 특성 = 244

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 247
 제1절 목표달성도 = 247
 제2절 관련분야에의 기여도 = 251

제5장 연구개발 서오가 및 성과활용 계획 = 253

제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 255

제7장 참고문헌 = 259