목차정보
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서명 : 양파를 이용한 고기능성 발효음료제조기술 개발 및 산업화 제 1 장 연구개발과제의 개요 = 23 제 1 절 연구개발의 목적 = 23 제 2 절 연구개발의 필요성 = 23 제 3절 연구개발의 범위 = 35 제 2 장 국내외 기술개발 현황 = 37 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 = 41 제 1 절 고기능성 유산균 발효 양파음료 개발 = 41 1. 서론 = 41 2. 연구방법 = 42 3. 연구결과 = 51 4. 결론 = 137 제 2 절 기능성 양파식초음료 개발 = 141 1. 서론 = 141 2. 연구방법 = 144 3. 연구결과 = 150 4. 결론 = 196 제 3 절 기능성 양파발효음료 제조공정 개발 = 200 1. 서론 = 200 2. 연구방법 = 201 3. 연구결과 = 214 4. 결론 = 275 제 4 절 기능성 양파발효음료의 산업화 연구 = 278 1. 발효양파음료의 시장 동향 분석 및 수요도 조사 = 278 2. 발효양파음료의 개발 = 376 3. 발효양파음료의 저장성 검토 및 Scale-up = 401 제 5 절 양파발효음료의 기능성 검증 = 438 1. 서론 = 438 2. 연구방법 = 439 3. 연구결과 = 446 4. 결론 = 439 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 495 제 1 절 연구개발목표의 달성도 = 495 제 2 절 관련분야에의 기술발전에의 기여도 = 498 제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 499 제 1 절 실용화·산업화 계획 = 499 제 2 절 교육·지도·홍보 등 기술확산 계획 등 = 499 제 3 절 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 등 = 501 제 4 절 추가연구, 타 연구에 활용 계획 등 = 503 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 504 제 7 장 참고문헌 = 507 |
