목차정보
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서명 : 전통가공식품 육성방안 제1장 서론 = 1 1. 연구의 필요성 = 1 2. 연구의 목적 = 4 3. 연구내용과 방법 = 5 4. 선행연구 검토 = 8 제2장 전통식품 가공산업 육성의 의의 = 9 1. 전통 가공식품의 개념과 분류 = 9 2. 전통식품 가공산업의 존립 및 발전가능 영역과 조건 = 13 3. 전통식품 가공산업의 성격과 육성의 의의 = 18 제3장 전통식품 가공산업 사례연구 = 24 1. 민속주 안동소주 사례 = 24 2. 순창 전통 고추장 사례 = 63 3. 돌산 갓김치 가공 사례 = 97 제4장 전통식품 가공산업의 육성방안 = 129 1. 상품의 차별화 방안 = 130 2. 원료 농산물의 안정적 확보와 계약재배 = 136 3. 제품의 판로 확보와 유통개선 = 140 4. 농협의 가공사업 방식의 개선 = 144 5. 농산물 가공산업 관련제도 개선과 추진 행정체계 정비 = 148 제5장 맺음말 : 새로운 가공사업 참여자에 대한 몇 가지 조언 = 156 부록1 전통식품 개발사업에 대한 정부지원 = 166 부록2 순창 전통 고추장 보존 및 육성에 관한 규칙 = 173 |
