목차정보
서명 : 냉동식품 이론과 실제 제1편 이론 제1장 총론 = 21 제2장 식품 냉동의 과학 = 29 제3장 수산냉동식품 = 127 제4장 농산냉동식품 = 205 제5장 축산냉동식품 = 239 제6장 조리냉동식품 = 303 제2편 실무 제1장 생산저장설비 = 385 제2장 포장 = 505 제3장 규격 및 기준 = 539 제4장 냉동식품의 검사 = 579 제5장 생산관리 = 641 제6장 냉동식품의 유통 = 695 제7장 용수 및 폐수관리 = 727 |