목차정보
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서명 : 과식의 종말 : 탐욕스러운 식욕을 어떻게 통제할 것인가 1부 설탕, 지방, 소금 1. 무엇인가 변했다‥‥, 사람들이 무거워졌다 = 25 2. 항상성 체계와 보상 체계 = 30 3. 설탕, 지방, 소금은 더 많은 설탕과 지방과 소금을 먹게 만든다 = 36 4. 높은 보상 자극을 만드는 식품 산업 = 44 5. 세틀링 포인트가 올라가다 = 50 6. 설탕, 지방, 소금은 음식에 대한 충동을 강하게 만든다 = 59 7. 설탕, 지방, 소금은 뉴런을 자극한다 = 67 8. 우리는 가장 두드러진 자극에 관심을 집중한다 = 74 9. 보상을 주는 음식은 강렬한 자극이 된다 = 80 10. 단서는 행동을 유발하는 뇌 회로를 활성화한다 = 85 11. 감정이 음식을 기억하도록 만든다 = 91 12. 보상을 주는 음식은 뇌의 작동을 바꾼다 = 95 13. 섭식행동은 습관이 된다 = 98 2부 식품 산업 14. 칠리스를 방문하다 = 105 15. 시나본의 저항할 수 없는 맛 = 114 16. 음식은 엔터테인먼트다 = 120 17. 몬스터 딕버거의 시대 = 126 18. 포만감을 모르다 = 141 19. 그들이 좋아하는 것을 주라 = 145 20. 소비자들이 모르는 것 = 150 21. 저항할 수 없는 음식의 요소들 = 154 22. 세계의 요리가 미국화되다 = 163 23. 진짜는 없다 = 167 24. 쾌락의 요소들을 최적화하라! = 174 25. 판매의 과학 = 180 26. 보라색 소 = 190 3부 조건반사 과잉섭취 27. 과식은 더 위험해진다 = 195 28. 비만 치료 약물에서 우리가 배운 것들 = 202 29. 왜 우리는 “노”라고 말하지 못하는가 = 206 30. 우리는 어떻게 함정에 빠지는가 = 217 31. 조건반사 과잉 섭취 = 221 32. 조건반사 과잉 섭취의 근본 원인 = 229 33. 유전인가 환경인가? = 233 34. 아이들에게서 나타나는 위험 신호 = 237 35. 과식을 조장하는 문화 = 241 4부 치료 이론 36. 뇌에게 보내는 초대장 = 251 37. 습관을 바꾸기 = 255 38. 습관을 바꾸는 규칙 = 263 39. 정서 학습 = 271 5부 음식의 재구성 40. 치료의 기초 = 281 41. 계획해서 먹기 = 285 42. 과거를 놓아주기 = 295 43. 무엇을 먹느냐는 개인의 선택에 달려 있다 = 306 44. 함정 피하기 = 312 45. 비판적인 인식의 변화 = 316 6부 과식의 종말 46. 우리의 성공이 문제다 = 321 47. 식품 산업은 조건반사 과잉 섭취의 암호를 해독한다 = 324 48. 전략과 해결책 = 328 맺음말 = 335 감사의 말 = 339 옮긴이의 말 = 343 감수자의 말 = 346 |