목차정보
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서명 : 육포의 비선호 부위를 활용한 고부가가치 미트스낵의 개발 및 천연물소재의 첨가로 인한 기능성 향상 연구 제 1 장 연구개발과제의 개요 = 15 제 1 절 연구개발의 목적 = 15 제 2 절 연구개발의 필요성 = 15 제 3 절 연구개발의 범위 =17 제 2 장 국내외 기술개발 현황 = 18 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 = 20 제 1 절 육포품질 향상을 위한 천연물소재 조사, 탐색 및 이용효과 규명 = 20 1. 이론적, 실험적 접근방법 = 20 2. 연구내용 = 20 3. 연구결과 = 23 제 2 절 천연물질을 첨가한 육포의 기능성(항산화력) 연구 = 52 1. 이론적, 실험적 접근방법 = 52 2. 연구내용 = 53 3. 연구결과 = 55 제 3 절 고부가가치 crispy meat snack 가공기술 개발 = 60 1. Crispy meat snack 원료육 = 60 2. 가공방법에 의한 제품 테스트 = 61 3. 각 가공기술에 대한 결가 = 73 4. 관능평가 = 76 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 80 제 1 절 목표달성도 = 80 제 2 절 관련분야에의 기여도 = 80 제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 82 제 1 절 연구개발성과 = 82 1. 기술적 측면 = 82 2. 경제, 산업적 측면 = 82 3. 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 = 82 제 2 절 성과활용계획 = 83 1. 제품화 개발계획 = 83 2. 양산 및 판로 확보 계획 = 83 3. 기존 거래선 이용 = 83 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 84 제 1 절 육포 안전성 = 84 제 2 절 육포 포장 및 품질 = 84 제 7 장 참고문헌 = 86 제 8 장 부록 = 91 |
