목차정보
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서명 : 양곡관리학 제 1장 양곡의 정의 = 11 1. 양곡의 정의 = 11 2. 양곡의 수급현황 = 13 가. 곡물수급 동향 및 전망 = 13 나. 우리나라의 곡물 수급 동향 및 전망 = 23 제 2장 양곡의 중요성 = 27 1. 인구의 증가 = 28 2. 식량문제 = 31 가. 우리나라의 식량 자급률 = 34 나. 식량 위기의 주요한 요인 = 35 3. 식량위기 극복방안 = 40 가. 우량농지의 보존 = 41 나. 농업인 육성 = 41 다. 수입산 다변화를 통한 안정적 공급기반 구축 = 42 라. 선물거래의 활용 증대 = 43 제 3장 양곡재배기술 = 45 1. 벼 재배기술 = 45 가. 벼의 품종 = 45 나. 벼와 현미의 구조 = 47 다. 벼의 일생 = 48 2. 중모기계이앙 = 50 가. 육묘방법 = 50 나. 부직포 못자리 = 51 다. 벼 어린모 기계이앙 재배기술 = 52 라. 벼 직파재배 기술 = 65 3. 친환경 쌀의 재배 = 75 가. 오리농법 = 75 나. 왕우렁이 농법 = 82 다. 쌀겨농법 = 87 라. 친환경 자재 = 93 4. 보리의 재배 = 97 가. 보리의 배재현황 = 99 나. 보리의 품종 = 100 다. 보리의 재비기술 =106 5. 밀재배 = 113 가. 밀의 재배현황 = 114 나. 밀의 재배기술 = 115 6. 양곡의 수확 = 120 가. 벼의 수확시 관리 = 120 나. 맥류의 수확시 관리 = 121 제 4장 양곡의 수확 후 관리 = 125 1. 곡물의 물성 = 125 가. 기하학적 특성 = 125 나. 열적 특성 = 129 다. 기계적 및 리올로지 특성 = 131 라. 점탄성 특성 = 133 마. 전기적 특성 = 135 바. 광학적 특성 = 137 사. 유체역학적 특성 = 137 2. 양곡의 건조 = 138 가. 건조원리 = 139 나. 함수율 표시법 = 140 다. 함수율 측정법 = 141 라. 평형함수율 = 143 마. 건조지수 = 144 3. 건조요인 = 146 4. 건조방법 = 148 가. 자연건조(천일건조, 태양건조) = 148 나. 인공건조 = 149 다. 템퍼링(tempering) = 150 라. 곡물의 안전저장 수분함량 = 151 마. 건조와 곡물의 손실 = 153 제 5장 곡물의 저장형태와 저장시설 = 157 1. 저장형태 = 157 가. 포대저장 = 157 나. 산물저장 = 157 2. 저장시설 = 159 가. 저장시설의 위치 선정 = 160 나. 저장시설의 형태 = 160 3. 저장 기술 = 163 가. 온·습도 관리 = 163 나. 곡물의 수분관리 = 165 다. 곡물의 생물학적 손실과 방제 = 169 4. 저장방법에 으한 관리 = 176 가. 포대저장과 산물저장 = 176 나. 저온저장 = 177 다. 밀폐저장 = 179 제 6장 양곡의 도정 = 181 1. 벼의 도정 = 181 가. 도정의 원리 = 181 나. 도정과 품질 = 183 다. 도정수율 예측방법 = 183 라. 수율저하 원인 및 감모 = 185 마. 자연감모 = 186 2. 정맥 = 189 가. 혼수도 = 190 나. 무사무수도 = 190 다. 혼사혼수도 = 190 라. 할맥도정 = 190 3. 제분 = 190 가. 밀의 제분 = 191 제 7장 곡물의 품질과 가공 = 195 1. 쌀의 품질과 기능성 = 195 가. 쌀의 품질과 기능성의 개념 = 195 나. 쌀의 품질과 기능성 요소 = 196 다. 쌀의 품질에 영향을 주는 요인 = 199 라. 쌀의 품질평가 측정법 = 201 마. 쌀 포장양곡 표시사항 = 208 2. 맥류의 품질과 기능성 = 209 가. 맥류의 1차적 품질 = 209 나. 맥류의 품질요소 = 211 3. 양곡의 정선 = 212 가. 곡물 정선의 개념 = 212 나. 정선의 원리 = 212 다. 정선지수 = 213 라. 곡물정선기 = 214 제 8장 양곡의 유통 = 217 1. 우리 쌀의 유통실태 = 217 가. 산지유통 = 217 나. 도매유통 = 218 다. 소비자유통 = 219 2. 쌀 유통 환경의 변화 = 219 가. 쌀 유통기술 = 220 나. 품종인증 쌀 유통 = 221 다. 쌀의 품질과 식품안전 확인제도 도입 = 222 3. 미곡종합처리장 = 224 가. 설치목적 및 운영방향 = 224 나. 설치 후 나타난 이점 = 225 다. 미곡종합처리장의 공정 = 226 제 9장 양곡의 이용 및 가공 1. 쌀의 이용 및 가공 = 229 가. 쌀의 용도와 이용 = 229 나. 쌀의 영양적 특성 = 230 다. 취반 = 232 라. 쌀 가공식품의 분류와 특성 = 235 2. 보리의 이용 및 가공 = 240 가. 보리의 성분 = 240 나. 보리의 이용 = 240 다. 보리의 가공 = 241 3. 밀의 이용 및 가공 = 242 가. 밀의 성분 = 242 나. 밀의 이용 = 243 다. 밀의 가공 = 243 참고문헌 = 247 찾아보기 = 255 |