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서명 : 식품안전성 확보와 식품산업 발전의 조화방안 Ⅰ. 서론 = 1 1. 연구의 필요성 = 3 2. 연구의 목적 = 5 3. 연구의 범위 = 5 Ⅱ. 식품안전성의 속성과 확보수단 = 7 1. 식품안전성의 속성 = 9 1-1 식품의 특성과 안전성 = 9 1-2 위해와 위험의 차이 = 10 1-3 안전과 안심이 차이 = 11 2. 식품안전성 확보수단 = 13 2-1 식품안전관리의 한계와 과제 = 13 2-2 위험분석 방식에 의한 식품안전관리 = 15 2-3 위험 정보교환의 추진 = 21 Ⅲ. 우리나라 식품안전사고의 사례분석 = 25 1. 가축질병과 소비자반응 = 27 1-1 광우병관련 미국산 쇠고기수입과 촛불시위 = 27 1-2 조류독감 사태 = 32 2. 식품안전문제와 소비자반응 = 34 2-1 GMO 식품에 대한 소비자반응 = 34 2-2 만두파동 = 36 2-3 아토피성 피부염 유발 과자 보도파문 = 38 Ⅳ. 해외 식품안전사고의 사례분석 = 43 1. 광우병발생과 주요국의 대응사례 = 45 1-1 광우병발생의 영향과 대응 = 45 1-2 광우병사건의 의미 = 53 2. 식품·약품·사료오염 사례 = 56 2-1 구미의 사례 = 56 2-2 일본의 사례 = 66 3. GMO 식품 논란 = 76 3-1 GMO 식품의 현황 = 76 3-2 GMO 식품의 안전성에 대한 논의 = 79 Ⅴ. 선진국의 식품안전관리 체계 = 83 1. EU의 식품안전관리 체계 = 85 1-1 EU의 식품안전행정 구조와 정책 = 85 1-2 EU의 식품행정기구 = 89 1-3 EU의 식품법 = 95 1-4 EU 식품안전행정의 전망 = 98 2. 미국의 식품안전관리 체계 = 99 2-1 식품행정의 방향 = 99 2-2 식품안전기관 및 법령 = 100 2-3 식품안전관리 대책 = 103 3. 호주의 쇠고기 안전관리 체계 = 110 3-1 안전관리 및 품질보증제도 = 110 3-2 식육의 안전관리 및 품질보증을 위한 조직간 제휴 = 116 3-3 고도의 식육안전성 확보를 위한 인센티브 시스템 = 119 Ⅵ. 일본 정부·지자체·유통업계의 대응 = 121 1. 식품안전관리 체계 전환 = 123 1-1 식품안전관리 체계 전황의 배경 = 123 1-2 식품안전 관련법규 및 조직개편 = 127 1-3 식품안전기본법과 식품안전위원회 = 133 2. 식품안전정책의 동향 = 139 2-1 주요 식품안전정책 = 139 2-2 푸드 커뮤니케이션 프로젝트 = 142 2-3 소비자청 = 144 2-4 식품 신뢰향상 연구회 = 146 3. 지자체와 유통업계의 대응사례 = 149 3-1 지자체의 식품안전관리 사례 = 149 3-2 유통업계의 식품안전관리 사례 = 164 Ⅶ. 식품안전성 확보와 식품산업 발전 = 169 1. 식품안전성과 식품산업의 관계 = 171 1-1 식품안전성과 식품산업의 상호관계 = 171 1-2 식품산업 육성과 식품안전성 강화의 딜레마 = 173 2. 정보전달·미디어·소비자반응의 관계 = 176 2-1 식품안전 정보의 인지와 영향 = 176 2-2 언론 및 정부의 역할 = 181 2-3 식품안전 정보와 미디어 = 184 3. 식품안전성 확보와 식품산업 발전의 조화방안 = 187 3-1 법·제도적 측면 = 187 3-2 시설·산업적 측면 = 191 3-3 의식·운동적 측면 = 193 참고문헌 = 197 |
