목차정보
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서명 : 로하스, 기술융합 그리고 식품산업 : 매일 먹는 식품이 사람을 바꾸고 세상을 바꾼다! 1장. 식품의 이해 1. 식품의 정의 = 16 1.1. 식품의 정의 = 16 1.2. 기능성식품의 정의 = 20 2. 식품의 의미 = 27 2.1. 식품의 기능과 의미 변화 = 27 2.2. 식품과 사회·문화 = 28 2장. 식품산업의 이해 1. 식품산업의 개념과 중요성 = 36 1.1. 식품산업과 식품시스템 = 36 1.2. 식품산업의 위상과 중요성 = 41 1.3. 식품산업과 농수산업의 연계성 = 44 2. 식품산업을 둘러싼 여건 변화 = 52 2.1. 세계 식품시장의 주요 트렌드 = 52 2.2. 식품산업의 세계화와 지역화 = 60 3장. 로하스 시대의 식품산업 1. 로하스와 식품 = 78 1.1. 로하스의 개념과 확산 = 78 1.2. 로하스 시대의 건강과 지속가능성 = 86 1.3. 로하스 시대의 식품산업 = 91 2. 건강과 식품산업 = 94 2.1. 식생활 = 96 2.2. 고령화와 저출산 = 109 2.3. 정신건강 = 119 2.4. 식품안전 = 127 3. 지속가능성과 식품산업 = 137 3.1. 식품산업의 지속가능한 발전 = 137 3.2. 식량주권 = 142 3.3. 친환경식품 = 151 3.4. 에너지 = 160 3.5. 물 = 166 3.6. 부산물 및 폐기물 = 168 4장. 기술융합 시대의 식품산업 1. 식품과학기술 발전 동향과 전망 = 174 1.1. 식품과학기술의 정의 = 174 1.2. 식품과학기술의 발전 동향 = 175 1.3. 식품과학기술의 전망 = 176 2. BT(Biotechnology)와 식품과학기술의 융합 = 185 2.1. 바이오기술의 의미 = 185 2.2. 바이오산업의 세계시장 동향 = 186 2.3. 바이오기술의 응용 = 187 2.4. 주요 국가별 바이오기술 정책 현황 = 194 3. IT(Information Technology)와 식품과학 기술의 융합 = 196 3.1. 정보기술의 정의 = 197 3.2. 식품이력제와 정보화 기술 = 200 3.3. 바이오 정보 융합기술(Bio Information Technology, BIT) = 202 4. NT(Nano Technology)와 식품과학기술의 융합 = 204 4.1. 나노기술의 정의 = 204 4.2. 식품산업과 나노 시대의 전망 = 206 4.3. 각국의 나노기술 = 207 4.4. 식품 나노체 제조법 = 209 5장. 국내외 식품산업의 주요 동향 1. 세계 식품시장의 현황 = 214 2. 국내 식품산업의 주요 동향 = 219 2.1. 식품제조업 = 219 2.2. 외식산업 = 234 2.3. 식품유통산업 = 250 6장. 국내외 식품산업 육성 정책 및 방안 1. 주요 선진국의 식품산업 육성 정책 = 262 1.1. 미국의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 262 1.2. 일본의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 266 1.3. 유럽의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 270 1.4. 호주의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 273 1.5. 캐나다의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 275 1.6. 주요 선진국 R&D 정책의 시사점 = 276 2. 국내 식품산업 육성 정책 = 278 2.1. '2008 식품산업 발전 종합대책' 수립 = 278 3. 국내 식품산업의 문제점과 당면 과제 = 281 3.1. 국내 식품산업의 문제점 = 281 3.2. 국내 식품산업의 당면 과제 = 283 4. 국내 식품산업의 발전 방안 = 287 4.1. 식품산업 발전을 위한 정부 역할 재확립 = 287 4.2. R&D 투자 효율화 = 287 4.3. 식품산업 클러스터 조성과 활성화 = 289 4.4. 식품산업에 IT, BT, NT등 융·복합기술 도입 = 291 4.5. 전통식품의 활성화 및 세계화 = 291 4.6. 국내 식품산업 발전을 위한 R&D 분야 = 293 참고문헌 = 299 |
