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서명 : 마이클 폴란의 행복한 밥상 : 잡식동물의 권리찾기
머리말 식사 선언문 ·7 


Ⅰ영양주의의 시대 

  1. 음식에서 영양으로 ·27 

  2. 신성화된 영양주의 ·36 

  3. 시장에 등장한 영양주의 ·43 

  4. 식품과학의 황금시대 ·48 

  5. 지질 가설의 붕괴 ·52 

  6. 바르게 먹지만 살은 더 찌고 ·65 

  7. 쾌락 원리를 넘어 ·68 

  8. 저지방 음식의 실제 효과 ·75 

  9. 나쁜 과학 ·78 

  10. 영양주의의 아이들 ·100 


Ⅱ 서구식 식사와 문명의 질병 

  1. 우리 안의 원주민 ·107 

  2. 방 안의 코끼리 ·111 

  3. 식사의 산업화 : 우리는 무엇을 아는가? ·126 

   1) 천연식품에서 정제식품으로 ·132 

   2) 복잡성에서 단순성으로 ·142 

   3) 질에서 양으로 ·146 

   4) 잎에서 씨로 ·153 

   5) 음식문화에서 식품과학으로 ·164 


Ⅲ 영양주의의 극복 

  1. 서구식 식사를 피하라 ·173 

  2. 음식을 먹어라 : 음식에 관한 정의 ·183 

  3. 주로 채식을 하라 : 무엇을 먹을 것인가 ·201 

  4. 과식하지 마라 : 어떻게 먹을 것인가 ·226 

 
감사의 말 ·251 

참고 문헌 ·257 

그 외 참고 자료 ·279 

찾아보기 ·281