목차정보
서명 : 설탕의 세계사 머리말 = 5 설탕의 신비 누구나 좋아하는 설탕 = 14 '세계상품'이란 무엇인가? = 15 노예무역을 낳은 설탕 = 16 약인가, 식품인가 = 18 식품이 된 설탕 = 19 설탕은 어디에서 왔나? 설탕의 원료, 사탕수수 = 23 이슬람 교도에 의한 지중해로의 도입 = 25 사탕수수 재배에 필요한 조건 = 26 십자군과 설탕 = 27 대서양 섬들의 시대와 안트베르펜의 시장 = 28 콜럼버스의 교환 = 31 브라질당(糖)의 시대 = 35 카리브 해 시대의 시작 = 37 카리브 해와 설탕 해적의 바다, 카리브 해 = 41 설탕혁명 = 43 플랜테이션이란 무엇인가? = 49 '중간항로'의 공포 : 노예무역 = 56 삼각무역 : 유렵과 아프리카와 카리브 해 = 59 설탕과 차의 조우 해열제 역할을 한 설탕 = 65 신학상의 설탕 = 67 권위의 상징 : 설탕 데커레이션 = 69 차와 설탕의 랑데부 = 71 건망증 약, 홍차 = 73 차를 마시는 여러 가지 방법 = 75 왜 홍차에 설탕을 넣었는가? = 76 '국민적 음료'로의 길 = 79 영국의 '상업혁명' = 81 하나로 연결된 세계 = 86 커피하우스가 낳은 근대문화 커피하우스의 유행 = 91 정보센터로서의 커피하우스 = 93 거품의 붕괴 = 96 문학·정치와 커피하우스 = 98 초콜릿하우스 = 100 뜨거운 논쟁 : 차는 마약인가, 약이가 = 101 설탕은 제왕 = 104 차, 커피, 초콜릿 가정으로 확산되지 못한 커피 = 109 민중의 영웅 '밀수왕' = 110 '영국 젠틀맨'이 되고 싶었던 식민지 플랜터들 = 112 차를 보이콧한 식민지 사람들 = 114 미국인의 음료가 된 커피와 코카콜라 = 116 프랑스의 카페 = 119 초콜릿, 아스테카로부터의 선물 = 120 초콜릿도 '약' = 124 고형 초콜릿의 시초 = 125 '세계상품'으로서의 초콜릿 = 126 설탕이 있는 곳에 노예가 있다 화가 호가스와 흑인들 = 129 세계무역의 주도권을 다툰 유럽제국들 = 131 흑인 서머싯에 대한 판결 = 133 카리브 해 최초의 흑인국가 아이티 = 134 설탕과 럼주 : 북아메리카 식민지의 불만 = 136 영국식 아침식사와 '오후의 홍차' : 노동자계급의 차 주식과 부식 = 141 말과 스코틀랜드인이 먹는 음식, 포리지 = 142 '성 월요일'의 소멸과 도시 노동자의 생활 = 145 '영국식 아침식사'의 성립 = 149 '근대세계체제'속의 아침식사 = 151 설탕을 넣은 홍차의 두 가지 의미 = 153 노예와 설탕을 둘러싼 정치 영국의 곡물정책 전환 = 159 설탕 과보호정책과 차에 대한 독점 허용 = 1612 '값싼 아침식사'로 =163 기묘한 역전 = 164 영국령 설탕식민지의 말기 = 166 사탕수수 여행의 끝 : 사탕무의 도전 온대지방에서도 설탕을 재배할 수는 없을까? = 169 사탕무의 보급 = 171 근대 과학기술과 노예노동의 경쟁 = 172 황혼기의 설탕 = 174 세계사를 움직인 설탕 = 175 상품을 통해 보는 세계사 : 세계사를 어떻게 공부할 것인가 =177 옮긴이의 말 = 185 찾아보기 = 189 |