목차정보
|
서명 : 박찬일의 와인 셀렉션 = Park Chan Il's wine selection : 노련한 와인애호가를 위한 최고의 가이드 프롤로그 = 7 Course 1. Wine story - 상식과 매너를 뛰어넘는 와인의 사회학 1. 가짜 와인이 있다구요? = 13 2. 프랑스 와인의 굴욕사 다룬 '파리의 심판' 비화 = 18 3. 와인리스트, 로버트 파커가 만듭니까? = 24 4. 딸까 말까, 그것이 문제로다! = 35 5. 브로셰와 골드스타인의 완벽한 속임수 = 43 6. 소비자가 뒤집어쓰는 와인 가격의 거품 = 50 7. 김정일 와인? 언론과 호사가들의 개운치 않은 소동 전말 = 55 8. 비즈니스의 두 가지 핵심 무기, 골프와 와인 = 62 9. 와인도 투자가 되나요? = 69 10. 집 한 채 값의 와인 = 79 11. 나는 와인에 깃든 허위의식이 싫다 = 85 12. 라벨에 얽힌 일화 = 93 13. 로마네 꽁띠도 뱉어버리는 크리스티 경매사 = 104 14. 로버트 파커의 라이벌 잰시스 로빈슨 인터뷰 = 113 15. 지구 온난화의 어두운 미래 = 120 16. 폭염이 가져온 수퍼 빈티지, 그러나 누군가 울고 있다 = 126 17. 등급의 노예 = 130 18. 산과 타닌, 와인은 이 친구들과 함께 익어간다 = 134 19. 레드와인의 화려한 조연들 = 141 20. 실속파를 파고드는 세컨드 와인의 매력 = 148 21. 칠레와 프랑스 와인, 닮았지만 다른 = 155 22. 와인의 왕, 왕의 와인 '바롤로' = 166 23. 천대받았던 숨은 걸작 바르바레스코의 화려한 영광 = 172 24. 발상의 전환, 아마로네를 명품으로 만들다 = 181 25. 디저트와인의 매혹적인 자극 = 186 26. 보졸레의 참맛, 보졸레 텐 크뤼 = 193 27. 샤블리, 너는 천상 바다였다 = 198 Course 2. Mariage story - 와인과 음식의 조화, 어디서 어디까지? 1. 스파게티의 다사다난한 한국 생활기 = 207 2. 한식에 와인이 어울리지 않는 분명한 이유 몇 가지 = 217 3. 샐러드에서 들켜버린 한국의 양식당 수준 = 225 4. 티라미수에는 모스카토 다스티를 = 233 5. 유럽의 멸치젓, 앤초비 = 239 6. 맛있어서 골치 아픈 푸아그라 논쟁 = 245 7. 궁정요리에서 서민요리로, 파테의 탄생과 볼로방 = 252 8. 중국요리에 맞는 와인 고르기 = 258 9. 서양 햄의 다양한 변주 = 269 10. 식탁의 최고 호사, 트러플 쇼크 = 277 11. 올리브유를 알면 이탈리아 요리의 절반을 아는 것이다 = 283 12. 카르파치오가 화가 이름이라구요? = 291 13. 스테이크를 즐기는 방법 = 296 14. 눈과 혀의 시간 여행, 파르미지아노 = 303 15. 이탈리아 4대 치즈 명품 = 310 Course 3. Special issue - 와인애호가라면 알아둘 몇 가지 상식 와인과 치즈의 마리아주 = 318 파티에 어울리는 샴페인 = 330 보르도 100대 와인 = 354 와인 스펙테이터 100대 와인 = 370 |
