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서명 : 유기식품 가공학개론 : 유기식품의 이해·가공 및 저장의 개론서 1장 서론 1.1 개요 = 2 1.2 유기농업 = 2 1.3 전환 = 6 1.4 생동역학적 농업 = 6 1.5 유기농업의 비용 = 7 1.6 어떻게 국가의 보조금이 유기농업을 비경쟁적으로 만들었나? = 8 1.7 어떻게 작용했나? = 9 1.8 첫 번째 세계농업과 세 번째 세계빈곤 = 12 1.9 공정한 무역과 유기농업 = 13 1.10 영국에서의 유기농업운동의 역사 = 14 1.11 영국 시장의 발전 = 18 1.12 생산자, 가공자, 판매자 = 21 참고문헌 = 23 2장 유기식품의 국제법률과 수입 2.1 서론 = 26 2.2 법률에 이르기까지 = 27 2.3 생산물이 아닌 생산시스템의 표준안 = 30 2.4 법령 = 32 2.5 국제무역 및 동등성 = 47 2.6 조화 = 54 2.7 미래의 발전방향 = 57 참고문헌 = 58 3장 유기인증 및 유기농 생산식품의 중요성 3.1 서론 = 60 3.2 유기인증 및 중요성 = 60 3.3 유기표준안과 인증프로토콜 = 62 3.4 법적인 유기인증의 개발 = 63 3.5 유럽연합의 유기인증계획의 골격 = 64 3.6 인증프로토콜 = 68 3.7 유기 생산식품의 수입 = 82 3.8 유기인증제의 미래 = 85 참고문헌 = 86 4장 국제 시장의 성장 및 전망 4.1 서론 = 88 4.2 유기적 생산 = 88 4.3 유통체계(시장구조) = 95 4.4 유기생산물의 국제무역 = 101 4.5 유기농 마케팅과 가공을 위한 정책적 지원 = 103 4.6 미래의 전망 = 105 참고문헌 = 106 5장 과일과 야채 5.1 서론 = 110 5.2 시장 = 111 5.3 이용성 = 115 5.4 생산시스템 = 122 5.5 결론 = 129 참고문헌 = 130 6장 유기육류 및 생선류(생산, 가공, 마케팅) 6.1 유기육류 = 132 6.2 유기어류 = 150 참고문헌 = 152 7장 유기가금육의 생산 7.1 서론 = 154 7.2 시장의 선택 = 155 7.3 생산기준 = 159 7.4 변환기 = 162 7.5 품종의 선택 = 165 7.6 사료의 선택 = 165 7.7 위치와 토지의 선택 = 165 7.8 양계장의 선택 = 166 7.9 전력 공급 = 167 7.10 계획 허가 = 168 7.11 병아리의 품종과 부화 = 168 7.12 수의학의 권고와 가금류의 위생 = 169 7.13 후생 = 171 7.14 포식동물 = 171 7.15 수집과 수송 = 172 참고문헌 = 172 8장 미국의 유기낙농업 8.1 전통적인 낙농업의 주제 = 174 8.2 유기낙농업의 개척자 = 175 8.3 집단농장과 기업농장 = 176 8.4 유기농업의 부양 = 179 8.5 유기낙농제품 = 182 8.6 결론 = 186 9장 제과제빵과 곡류 제품 9.1 곡류 제품 = 190 9.2 제빵 제품 = 196 참고문헌 = 208 10장 다른 유기가공식품 10.1 서론 = 210 10.2 개관 = 210 10.3 첫 번째 단계 = 215 10.4 제품 = 220 참고문헌 = 223 11장 유기알코올 음료 11.1 서론 = 226 11.2 재래식 포도주 = 227 11.3 유기체에 관한 규정 = 229 11.4 OGWA = 237 11.5 각광 받는 Fetzer = 238 11.6 생활기능학 = 243 11.7 유럽연합의 라벨 규정 = 246 11.8 협회 = 249 참고문헌 = 250 12장 연구 12.1 유기농업과 재래농업의 연구 = 252 12.2 연구를 요하는 문제 = 255 12.3 요구되는 연구의 본질 = 258 12.4 조직구성과 자금조달 = 260 12.5 환경의 영향 = 265 참고문헌 = 266 13장 호주와 뉴질랜드 13.1 호주 = 268 13.2 뉴질랜드 = 292 참고문헌 = 307 찾아보기 = 309 |