목차정보
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서명 : 생존의 밥상 : 광우병부터 멜라민까지 죽음을 부르는 끔찍한 공포 여는 글 : 생존의 위대함, 초라한 밥상 = 4 PART 1 위험을 자각할 수 없는 시대, 위협하는 것들 주저앉는 소, 연쇄 살인의 공포 광우병 = 24 인간이 만들어낸 대재앙, 광우병 광우병 위험, 무엇이 문제인가? 동물 사료, 더 이상은 안 된다! 자연의 이치를 거스르지 마라 밥상을 위협하는 세계화 광우병의 위험은 계속되고 있다 광우병보다 무서운 내성균 감염, 항생제 중독 = 39 병 고치러 갔다가 병 얻어 나오는 병원 항생제로는 이길 수 없는 세균과의 전쟁 가축용 항생제가 더 위험하다 항생제 남용이 불러올 악몽 항생제 천국에서 어떻게 살아남을 것인가 내 밥상의 도둑, 식품첨가물 = 50 국경을 넘나들며 위협하는 먹을거리 식품첨가물의 노예 내 몸을 망치는 식품첨가물들 미각을 회복시켜라! 그 이름은 프랑켄푸드, 유전자 조작 식품 = 66 인류의 자만, 유전자 조작 식품 지구를 뒤덮는 죽음의 씨앗들 유전자 조작이 생명을 위협한다 국내 유전자 조작 식품, 어디까지 왔는가? 침묵의 살인자, 환경 호르몬 = 78 세대를 이어 나타나는 환경 호르몬의 징후들 지구의 모든 생명체가 위험하다 더 이상 타협하지 마라! 고기, 생선, 우유에 더 많은 환경 호르몬 환경 호르몬, 어떻게 막을 것인가? 바삭한 유혹, 트랜스지방 = 89 식물성 가공 기름, 겉과 속이 다르다 내 몸을 속이는 인공의 산물, 트랜스지방 또 하나의 달콤한 백색 공포, 과당 = 96 과당에 대한 진실 혹은 거짓 과당이 비만을 부른다 설탕보다 더 무서운 과당 중독 PART 2 모두를 위한 영양학으로 다시 태어나라 영양의 불균형 시대! 질병의 홍수 시대! = 104 잘못된 생활습관이 병을 부른다 만성적인 영양 불균형에서 탈출하자 생존을 위해 영양학이 가야 할 길 = 110 세상이 변했다, 음식이 변했다 생명 중심의 영양학으로 거듭나라 식품의 칼로리와 영양 권장량은 허구다! = 115 칼로리 중심의 영양학은 버려라 인체라는 생화학 공장의 비밀 영양을 아낄 수 있는 일을 하자 = 120 좋은 영양이란 무엇인가 영양을 아끼기 위해 무엇을 할까? 음료수가 아닌 물을 마시자 = 126 물, 영양소 못지않게 중요하다 물이 병을 불러오고 병을 치료한다 잘못된 영양 상식과 죽음의 밥상 = 131 잘못된 영양 상식에 속지 마라 새로운 영양학과 의학이 필요한 세상 = 134 치료가 아닌 치유 중심의 의학으로 거듭나라 생명의 관점에서 다시 서는 영양학 = 138 변화하는 생명의 역동성에 눈을 뜨자 상생과 공존을 위한 생태 영양 의학 = 142 세포가 건강해야 내 몸이 건강하다 몸이 전하는 메시지에 귀를 기울여라 영적 진화를 위한 음식 = 148 전통음식과 지역음식에 답이 있다 PART 3 미래를 위한 영양학 교실 에너지의 원천, 당질 = 156 당분을 공급하는 식품의 진실 탄수화물에 대한 새로운 인식이 필요하다 생존의 본능, 단맛의 모욕 단백질을 절약해주는 당질 당분과 섬유질은 영원한 짝꿍이다 단맛을 내는 감미료의 허와 실 단순 당질의 유혹 갈수록 늘고 있지만 아무도 알지 못하는 저혈당증 저혈당증 치료는 식생활 개선부터 시작해라 모든 질병 치료의 출발점, 현미잡곡밥 생명의 탄생, 단백질 = 188 육식이 세상을 망친다 현대는 오염된 단백질 과잉시대 고기, 안 먹어도 살 수 있다 뼈와 살을 만드는 단백질 현대인의 단백질 섭취량은 너무 많다 단백질을 알뜰히 이용하게 해주는 위의 HCL 단백질을 많이 먹으면 생기는 문제들 우리의 주식은 곡류와 채소다 우유에 대한 새로운 인식 종족의 번영, 지방 = 214 안 먹어도 탈, 잘못 먹어도 탈인 지방 생존과 번식을 위해 반드시 필요한 지방 식물성 기름의 변질 형태 몸에 나쁜 지방, 몸에 좋은 지방 올리브유와 포도씨유 DHA와 EPA 프라이드 음식 문화와 현대인의 정신병 염증 체질을 만드는 식물성 기름 생활의 활력, 비타민 = 240 비타민 함량이 떨어지는 과일과 채소 비타민, 과일만으로는 안 된다 영양 창고는 하루아침에 바닥을 드러내지 않는다 삶의 활력을 주는 비타민 생명의 고향, 미네랄 = 258 토양과 식품 속에서 사라지는 미네랄 호르몬과 자율 신경에 의해 조절되는 미네랄 미네랄 작용을 방해하는 중금속 뼈하면 칼슘? 빈혈하면 철분? 부족하면 넘치는 칼슘, 칼슘 패러독스 정제염과 천일염, 무엇이 진정한 소금일까? PART 4 미래를 위한 생존의 밥상 사람과 자연, 지구를 위한 밥상 = 278 단백질 섭취, 부족하지 않은가 밥만으로 충분한가 간편하고 좋은 음식은 없는가 특별히 좋은 음식이 있는가 디지털 문명 시대에 건강한 식생활은 무엇인가 하늘에서 떨어진 완벽한 음식은 없는가 밥 안 먹고 살 수 있는 방법이 있는가 빠르고 간편한 방법은 없는가 엄마를 위한 영양학 교실 = 298 음식 태교가 필요하다 임신을 하면 호르몬이 변한다 길고 고통스러운 저혈당증 환자의 입덧 아토피는 왜 증가하는가 모유 수유와 자연식 이유식만이 대안이다 편식과 간식은 어떻게 할 것인가 먹을수록 건강해지는 식품 = 314 현미와 통밀 같은 통곡식을 먹자 콩을 비롯한 식물성 식품을 다양하게 먹자 최고의 영양이 담긴 제철 채소를 먹어라 신선한 우리 과일로 활성 산소를 잡아라 다시마와 해조류를 즐겨 먹어라 훌륭한 면역강화 식품, 버섯을 먹자 씨앗류와 견과류를 즐겨 먹자 조청과 같은 전통 감미료를 사용하자 천일염을 사용하자 제대로 발효된 간장, 된장, 고추장을 먹어라 천연 조미료를 사용하자 생물 생선과 어패류, 해물은 가끔 먹자 육류, 달걀, 우유도 귀하게 가끔만 먹자 안 먹을수록 건강해지는 식품 = 330 흰 쌀밥 흰 밀가루 흰 설탕 흰 소금 흰 조미료 육류 달걀 우유 식용유 |
