목차정보
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서명 : 건강기능성 식품학 제1장 기능성 식품의 정의 및 역사 1. 기능성 식품의 정의 = 7 2. 기능성 식품의 역사 = 11 제2장 기능성 식품의 분류 1. 식품 급원에 의한 분류 = 18 2. 생리 활성 기능에 따른 분류 = 20 3. 화학적 특성에 따른 분류 = 21 제3장 기능성 식품의 시장 현황 및 전망 1. 기능성 식품 시장 현황 = 24 제4장 기능성 식품의 효능과 건강 1. 탄수화물 식품의 건강기능 = 32 2. 지방질 식품의 건강기능 = 39 3. 단백질 식품의 건강기능 = 42 4. 그 외 기능성 식품의 건강기능 = 45 제5장 기능성 식품의 유형 1. 정제(Tablets) = 52 2. 캅셀(Capsules) = 56 3. 분말(Powder) = 60 4. 과립(Granules) = 61 5. 환제(Pills) = 62 6. 액상ㆍ페이스트상 = 65 제6장 기능성 재료 및 신소재 1. 탄수화물의 기능 = 66 2. 펩타이드류, 단백질류의 기능 = 98 3. 지방류의 기능 = 110 4. 주요 비타민류의 기능 = 118 5. 주요 무기질의 기능 = 122 6. 천연색소의 기능 = 138 7. 향기와 허브이 기능 = 151 8. 에스트로겐의 기능 = 158 9. 기타 기능성 성분의 기능 = 160 제7장 건강기능식품 1. 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA) 함유제품 = 182 2. 로얄젤리 제품 = 187 3. 화분 제품 = 189 4. 스쿠알렌 함유제품 = 191 5. 효소 제품 = 192 6. 유산균 함유제품 = 193 7. 감마리놀렌산 함유제품 = 196 8. 배아 제품 = 200 9. 레시틴 제품 = 202 10. 알콕시글리세롤 함유제품 = 206 11. 포도씨 유제품 = 208 12. 뮤코다당ㆍ단백 제품 = 210 13. 엽록소 함유제품 = 213 14. 알로에 제품 = 215 15. 매실 추출물 제품 = 219 16. 베타카로틴 함유제품 = 221 17. 키토산 및 키토올리고당 함유제품 = 224 18. 프로폴리스 추출물 제품 = 227 제8장 기능성 식품의 제조ㆍ관리 및 안전성 1. 기능성 식품 제조의 기본사항 = 229 2. 기능성 식품의 제조와 관리 = 232 3. 기능성 식품의 안정성 = 246 제9장 건강기능성 식품의 법과 해석 1. 건강기능식품법의 제정배경 = 249 2. 입법경위 = 250 3. 국가별 기능성식품제도 = 250 4. 건강기능식품에 관한 법률의 주요골자 = 256 참고문헌 = 283 찾아보기 = 287 |
