목차정보
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서명 : 스페인은 맛있다! = Deliciosa españa! La Vida en Espa n ~ a(스페인에서 살다) 보케리아에 없으면 어디에도 없다!(La Pareja del Mercado Boqueria) = 22 토마토빵은 카탈루냐의 김치(No puede faltar el Pan con Tomate) = 38 새까맣게 태워 먹는 양파숯불구이, 칼솟(Calҫot Quemado) = 52 스페인에서 파에야 두 번째로 맛있는 집(El Manjar Mediterr a ´ neo, Paella) = 68 아침을 여는 에스프레소 한 잔, 그리고 담배 한 대(Empezar el dia con el Caf e ´ con Leche) = 82 타파스나 한 접시 할까?(¿Vamos a Tapear?) = 98 삶 - '까사 구르메' 이야기 = 112 El Sabor de Espa n ~ a(스페인을 맛보다) 하몬, 어쩐지 에로틱한 '돼지 뒷허벅다리 염장햄'(En Espa n ~ a, El Jam o ´ n) = 120 헤레스, 150년 세월을 마신다(El Vino de 150 a n ~ os, Jerez) = 134 올리브유, 달콤쌉싸름한 초록빛 향기(La Vida Verde, Aceite de Oliva) = 150 케소, 퀴퀴하고 쿠린 당신의 매력(El Aroma Poderosa, Queso) = 166 비노, 스페인에 숨겨진 열세 번째 사도를 찾아서(Los Ap o ´ stoles Secretos, Vinos) = 182 초콜라테, 부담스러운 스페인의 해장법(Chocolate, el Mejor para la Resaca) = 198 맛 - 스페인을 '맛' 보다 = 214 El Viaje en Espa n ~ a(스페인을 여행하다) 화이트와인을 곁들인 갈리시아의 문어요리, 풀포 아 페리아(Pulpo a Feria en Galicia) = 222 세고비아의 아기돼지요리, 코치닐요(Cochinillo en Segovia) = 238 돈 키호테가 사랑한 라 만차의 전골, 기싸도(Guisado en La Mancha) = 252 '까만 불독'이 책임지는 '평화'로운 카탈루냐의 식탁(El Bulli y Sant Pau en Catalu n ~ a) = 266 스페인 최고의 식도락 중심지, 바스크(Txoko en Paîs Vasco) = 284 미슐랭 스타급 레스토랑 실습기, 드롤마(Entrar en el mundo de Cocina) = 300 소박한 자연주의 식탁, 가로차의 카사 루랄(Casa Rural en Garrotxa) = 316 여행 - 카탈루냐 맛기행 = 330 Las Recetas(레시피) 오징어구이와 샐러드(Calamares a la plancha con Ensalada) = 32 대구샐러드(Esqueixada de Bacalao) = 34 고기로 채운 토마토오븐구이(Tomate relleno) = 46 체리토마토와 알루비아콩 샐러드(Ensalada de Tomate cherry con Alubias blancas) = 48 칼솟튀김(Calҫot rebozado) = 62 야채구이샐러드(Escalivada) = 64 해물파에야(Paella de Marisco) = 76 토끼고기밥(Arroz con Conejo) = 78 감자 토르티야(Tortilla de Patata) = 90 하몬과 아보카도를 곁들인 샌드위치(Bocadillo de Jam o ´ n con Aguacates) = 92 양송이마늘구이(Champi n ~ ones al Ajillo) = 106 비네거소스를 곁들인 홍합요리(Mejillones en Vinagreta) = 108 하몬과 완두콩(Jam o ´ n con Guisantes) = 128 계란프라이와 감자튀김과 하몬(Huevo frito, Patatas fritas y Jam o ´ n) = 130 헤레스로 맛을 낸 바지락조개(Almejas al Jerez) = 144 해산물샐러드(Salpic o ´ n de Marisco) = 146 가스파초(Gazpacho) = 160 혼합샐러드(Ensalada Mixta) = 162 야채칩과 마온치즈소스(Crema frîa de Berenjenas y Queso Mah o ´ n con Chips de Verduras) = 176 카브랄레스치즈소스를 곁들인 송아지고기요리(Terneera al Cabrales) = 178 소고기 스튜요리(Estofado de Ternera) = 192 상그리아(Sangria) = 194 초콜라테와 추러스(Chocolate y Churros) = 208 모체르농버섯을 곁들인 소고기요리(Fricando) = 210 염장대구와 건포도로 채운 엠파나다(Empanada de Bacalao con Pasas) = 232 근대수프(Sopa de Acelga) = 234 농장콩요리(Judiones de la Granja) = 246 새끼양오븐구이(Cordero lechal Asado) = 248 야채모듬요리(Pisto Manchego) = 260 밥을 채운 가지요리(Berenjenas rellenas de Arroz) = 262 둥글게 말아 구운 간고기와 시금치볶음(Redondo de Carne picada con Espinacas) = 278 토마토와 올리브를 곁들인 고등어튀김(Caballas frito con Tomate y Aceitunas) = 280 파슬리소스를 곁들인 메를루사(Merluza en Salsa Verde) = 294 마늘소스를 곁들인 대구 핀초(Pincho de Bacalao con Salsa Alioli) = 296 카탈루냐식 갯가재요리(Langosta a la Catalana) = 310 열대과일을 곁들인 게살샐러드(Ensalada de Cangrejo natural con Frutas exoticas) = 312 야생토끼요리(Liebre a la Royale) = 324 양배추와 감자푸레를 곁들인 부티파라와 시갈라(Trinxat de Col i Patata amb Botifarra Negra i Escamarlans) = 326 손님초대용 식단 - 3코스 정식 = 340 손님초대용 식단 - 4코스 정식 = 342 |
