목차정보

목차정보
[목차정보]
서명 : 복분자주 제조 기술개발
제출문 = 1
요약문 = 2
Summary = 11
Contents = 16
목차 = 18

제1장  복분자주 제조기술 개발 = 20
 제1절  서론 = 20
 제2절  재료 및 방법 = 23
  1. 복분자 재배에 관한 연구 = 23
  2. 복분자 수확시기에 따른 성분변화 = 24
  3. 복분자 리큐르 제조 = 26
  4. 복분자 발효주 제조 = 29
 제3절  결과 및 고찰 = 31
  1. 복분자 재배에 관한 연구 = 31
   가. 복분자 자생지 환경 및 생육특성 = 31
   나. 복분자 묘목 대량생산 방법 개발 = 31
   다. 복분자 비배관리 기술 개발 = 40
  2. 복분자 수확시기에 따른 성분변화 = 47
   가. 복분자 수확시기에 따른 일반성분 변화 = 47
   나. 복분자 향기성분 및 유기산 분석 = 47
  3. 복분자 리큐르 제조 = 49
   가. 복분자 리큐르의 유기산 및 향기성분 비교 = 49
   나. 복분자 리큐르의 품질특성 = 59
  4. 복분자 발효주 제조 = 68
   가. 복분자 발효주의 유기산 및 향기성분 비교 = 76
   나. 복분자 발효주의 pH, 총산, 당도, 알코올 함량 변화 = 76
 제4절  적요 = 96
 제5절  인용문헌 = 100