목차정보
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서명 : 진짜 세계사, 음식이 만든 역사 : 아무도 알려주지 않은 음식 이야기 Chapter 1 세계를 바꾼 신대륙의 식재료 = 19 남미에서 생겨난 감자 = 20 어느 농학자의 감자 보급 작전 = 23 포테이토는 고구마였다 = 26 프렌치프라이는 벨기에가 발상지 = 28 세계사를 바꾼 감자 = 30 토마토와 파스타는 나폴리에서 만났다 = 33 '당' 겨자인가, '왜' 겨자인가, '고려' 후추인가? = 36 파프리카는 오스만 제국이 남긴 선물 = 39 타바스코 지방에는 타바스코가 없다 = 40 콘은 밀? = 41 북미가 원산인 '터키 닭' = 43 강낭콩의 태생을 안 바구미 = 45 강낭콩을 프랑스로 가져온 사람은? = 47 노스트라다무스의 비장의 약 = 49 코코아는 '신들의 음식' = 51 바닐라는 최고의 미약 = 52 하와이의 명물 마카다미아 = 55 Chapter 2 요리의 국적 = 57 함부르크에 햄버거스테이크는 없다 = 58 스테이크는 꼬치구이? = 59 햄버거와 핫도그 = 61 비시수아즈는 미국 요리? = 62 이민으로 이루어진 나라의 혼혈 요리 = 63 텍사스의 멕시코 요리 = 64 진정한 미국 요리, 바비큐 = 66 피넛과 돈 = 67 그레이엄 목사와 켈로그 의사의 아침식사 혁명 = 70 인디언이 준 선물 = 71 화풀이로 생겨난 포테이토칩 = 72 아이들이 기도하는 모습을 본뜬 빵 = 74 빠에야의 기원은 아랍 = 75 동남아시아의 스페인식 요리 = 77 세계 3대 요리는 프렌치, 중화, 그리고… = 79 세계에서 가장 호화로운 모로코 파이 = 80 믿지 못할 '~식' 소스 = 82 한데 섞은 요리는 마케도니아식 = 83 두루미냉이가 붙으면 일본식 = 85 프랑스에서 태어난 '미국식 바닷가재' = 86 영국과 일본의 공통된 국민음식은? = 88 우스터소스의 경로는 인도? = 90 마요네즈의 여러 가지 어원 = 92 이탈리아 남부에서 철저한 알덴테 = 93 이탈리아도 소스의 대국 = 95 비엔나 소시지는 프랑크푸르터? = 96 치즈 왕국의 철저함 = 101 커틀릿은 어디서나 대혼란 = 104 '이스라엘 요리'는 존재하지 않는다 = 106 최고의 절충 요리 = 108 전통 문화를 지키는 에스키모인 = 110 Chapter 3 음식의 기원과 어원 = 115 로마군이 발견한 체리 = 123 복숭아는 페르시아 멜론? = 124 씨 없는 건포도 = 125 보기 드문 외국산 나무 열매 = 126 고대 이집트 채소 = 127 유채꽃의 일종 = 129 '무화과로 채운' 푸아그라 = 131 갈리아는 로마의 부엌 = 132 뱀장어는 뱀과? = 134 레이디는 '빵을 빚는 사람' = 135 크루아상은 오스만 제국의 깃발 문양 = 137 샌드위치 백작의 대발명? = 139 구황 음식이었던 크레프 = 140 과자를 장식하는 여성 이름 = 142 시저와는 관계없는 시저샐러드 = 144 푸링의 선조는 선지 소시지? = 145 신기한 크리스마스 푸딩 = 147 널리 알려진 크리스마스 과자 = 150 고기 없는 민스파이 = 151 크리스마스 케이크의 이모저모 = 152 향신료가 든 달콤하고 뜨거운 술 = 154 왕의 과자는 누구한테로 돌아갈까? = 156 파스타도 파테도 패스트리도 = 158 중국의 라비올리 = 162 제갈공명의 만두 = 165 민족 융화의 만한전석 = 167 석가모니도 벌떡 일어설 수프 = 169 이홍장이 즐겨 먹던 요리 = 170 명시인이 만든 동파육 = 171 Chapter 4 미식가와 관련된 요리 = 175 에피쿠로스는 미식가가 아니었다 = 176 호화로운 식사를 루컬런이라고 하는 이유 = 177 일본에만 있는 '샬리아핀 스테이크' = 179 멜바라는 이름이 붙은 요리 두 가지 = 180 로시니식 스테이크란? = 182 로트렉의 〈요리독본〉 = 184 뒤마의 〈대요리사전〉 = 185 아들 뒤마의 '일본식 샐러드' = 187 뒤마를 부러워한 대식가 발자크 = 188 위고가 동경했던 샤토브리앙 = 189 혁명 뒤에 유행한 양식 가이드 = 190 OO식이란 요리 이름의 유행 = 193 신화가 된 요리인 바텔 = 194 루이 15세를 둘러싼 여성들 = 195 나폴레옹과 카망베르 = 198 전쟁에서 마치고 먹은 '마렝고식 영계 요리' = 199 미식 외교의 달인 탈레랑 = 200 메테르니히 저택에서 탄생한 자허토르테 = 202 요리 왕국의 공로자 카렘 = 204 러시아식 서비스란? = 205 나폴레옹 3세와 마가린 = 207 요리사 왕과 호텔 왕 = 208 타이태닉호의 리츠 레스토랑 = 211 Chapter 5 음식을 둘러싼 속담 = 215 빵은 생활의 양식 = 216 이집트인은 빵 먹는 사람, 로마인은 죽 먹는 사람 = 217 빵과 소금을 함께 먹은 사이 = 219 핫케이크가 날개 돋친 듯 팔린다 = 220 난은 가마가 뜨거울 때 구워라 = 222 수프는 원래 빵이었다 = 223 빵집의 한 다스는 몇 개? = 225 비스킷 없이 배를 타지 마라 = 226 모든 돼지에게 성 마틴 날은 온다 = 227 소시지에는 소시지 = 229 베이컨을 갖고 돌아가다 = 231 내장 파이는 굴욕의 맛 = 232 거위는 요리하면 무용지물이 된다 = 233 하늘을 나는 학보다 손 안에 든 참새 = 234 달걀에서 사과까지 = 235 사과는 분쟁의 열매 = 237 애플파이는 어머니의 맛 = 239 사순절의 생선처럼 = 240 생선 냄새는 수상쩍다 = 242 '사월의 물고기'는 에이프릴 풀 = 244 라타투이는 감옥에서나 먹는 콩밥 = 245 라이미는 영국인 = 247 콩을 흘리면 비밀이 새나간다 = 249 뜨거운 국물에 데어 회까지 후후 불다 = 250 양머리를 매달지 않아도 개고기는 팔린다 = 252 네 발 달린 거라면 책상 빼고… = 255 음식을 둘러싼 재미있는 속담(한국편) = 257 중요 인물 소개 = 260 세계 요리 소사전 = 265 인덱스 = 311 참고문헌 = 329 |
