목차정보
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서명 : 슈퍼토마토와 백신바나나 : 내 몸을 살리고 죽이는 기능성식품의 허와 실 1장. 부작용을 의심해야 하는 제품들 수술은 성공했는데 환자는 사망했다? = 15 건강에 특히 좋은 음식 = 19 광고 분야의 새로운 행운 = 24 건강한 사회를 만든다 = 25 유령을 쫓는 사냥 = 28 건강 사업을 위한 건강한 광고 = 30 말보로가 있는 국가에서 제한된 자유 = 33 기능성식품의 미래: 똑똑한 자동 음료 제조장치까지 = 36 자연의 다양성 = 38 엉터리 제품도 있을 것 = 39 2장. 비타민, 신화, 마케팅 Evi와 EUFIC의 건강한 역사 = 49 비타민 쇼크를 입은 흡연자의 폐 = 52 수명을 단축시키는 베타카로틴과 비타민E = 57 석유로 만드는 비타민 = 59 기형과 심근경색을 막아주는 밀가루 = 61 어린이를 위해 최선을 다하는 건강식품 = 66 무의미하고 무분별한 첨가 = 69 균형 있는 아침식사 = 71 황폐한 토지가 식품의 질을 떨어뜨리고 있다? = 74 비타민에 빠진 돌팔이 의사들의 의학 = 76 비타민C와 그 결과! = 80 비타민의 상호작용 = 83 비타민의 부작용 = 86 “내 생에 가장 큰 실망” = 89 3장. 작은 친구들, 큰 조력자들 뱃속에 있는 페널티 에어리어 = 97 장을 위한 좋은 먹을거리 = 99 프레바이오틱하게 가스가 차다 = 102 100년 된 장 세균 = 105 LC1 덕분에 더 이상 위궤양이 없다? = 108 균주의 경쟁 = 110 프로바이오틱의 영향 = 113 면역시스템을 위한 요구르트 트레이닝 = 116 암에 저항하는 유산? = 119 프로바이오틱 유제품의 명예를 위한 마지막 변호 = 120 액티멜의 유명무실한 승리, 액티비아의 파산 = 121 프로바이오틱한 세상 = 123 건강에 유익한 것처럼 위장한 설탕 = 125 4장. 캔 속에 들어 있는 파워 과로사 = 133 프랑스는 레드불 수입을 반대한다 = 134 황소의 고환과 쓸개즙 = 137 아무도 정확한 것을 모른다 = 139 물과 공기로 돈 버는 방법 = 142 콤부차（kombucha）: 신화는 많이, 물질은 적게 = 145 막대모양의 제품에 들어 있는 에너지 = 149 비축된 무기질이 바닥난다고? = 156 코를 찌르는 생선비린내 = 158 5장. 오 메가 헬씨 콜레스테롤 신화: 전설은 살아 있다 = 166 콜레스테롤이 왜 기억력을 상승시킬까? = 170 돼지의 무릎도가니를 위한 무죄 판결 = 173 오메가-3 지방산은 에스키모들을 건강하게 해준다 = 174 어리석은 농부가 굵은 감자를 얻는다 = 176 생선을 둘러싼 혼란 = 178 건강한 사람들을 더 건강하게? = 180 생선수프에 있는 머리카락 한 올 = 182 어떻게 생선이 우유에 들어갈까? = 185 생선음료가 몰락했다 = 187 빵 반죽에 넣어 구운 청어 = 188 석기시대에 있었던 영양섭취 문제 = 189 과장 광고 = 192 심근경색을 일으키는 300가지 원인 195 전체는 부분의 합 이상이다 = 197 6장. 슬금슬금 다가오는 유전자 토마토에 대한 공격 = 204 생선을 아마인유로 대체해야 하는 이유 = 206 감자수프를 통해 통찰력을 키운다고? = 210 기능적-유전학적 탄환 = 212 잘 무르지 않는 토마토의 몰락 = 213 가난한 어린이들을 위한 노란 쌀 = 216 각광받는 먹는 백신 = 219 돼지가 설사를 하지 않는다 = 222 유전형질에 대한 중대한 실수 = 224 알레르기 유전자를 막는 입마개 = 226 해결해야 할 유전자 윤리문제 = 229 7장. 날마다 먹는 빵의 양 암을 막아주는 양배추 = 236 깍지 있는 콩과식물: 나쁜 것 속에서 좋은 것을 보다 = 239 라디칼 때문에 아픈 = 241 과일과 채소의 다채로운 보호 = 242 암을 막아주는 케첩? = 244 식물은 왜 우리에게 좋은가 = 245 프랑스적 역설 = 246 하늘이 보내준 양조주 = 249 불쾌할 때마다 차를 즐겨 마시면 도움이 될까? = 251 건강은 양이 문제다 = 255 기능성 조미료 = 257 마늘의 항암 작용 = 259 박테리아를 죽이는 에테르를 함유한 기름 = 261 고대 크레타 사람들처럼 먹는다 = 264 기능성식품이 없는 생활 = 268 옮기고 나서 = 274 찾아보기 = 276 |
