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서명 : 세기의 쉐프, 세기의 레스토랑 : 세기의 쉐프들이 주방에서 겪는 재앙들 그리고 유쾌한 극복기 편집자 서문 = 9 번역자 서문 = 11 자주 나오는 용어 정리 = 14 1. 제로나의 악몽 / 페란 아드리아 = 15 2. 혼자서도 할 수 있어요 / 호세 안드레스 = 22 3. 데이비드 부일리를 만나다 / 댄 바버 = 27 4. 참는 것도 한계가 있지 / 마리오 바탈리 = 34 5. 하나가 되어 더 맛있어진 두 가지 맛 / 미쉘 번스타인 = 42 6. 팻 덕의 어려웠던 시절 / 헤스톤 블루멘탈 = 50 7. 출장은 어려워 / 다니엘 불뤼드 = 58 8. 새해의 참사 / 앤서니 보댕 = 66 9. 바보들의 배 / 지미 브레들리 = 88 10. 절이 싫으면 중이 떠나야지 / 스콧 브라이언 = 99 11. 선의의 거짓말 / 데이비드 버크 = 110 12. 비스킷을 부탁해 / 새뮤얼 클라크 = 116 13. 쉐프는 출장 중 / 톰 콜리키오 = 123 14. 여기는 너무 미끈거려요 / 스콧 코넌트 = 135 15. 유포리아 / 태머신 데이-루이스 = 141 16. 눈을 기다리며 / 톰 더글러스 = 157 17. 야생동물 다루기 / 와일리 뒤프렌 = 168 18. 토미 플린 씨의 기적 / 조너선 아이스만 = 179 19. 거품의 공격 / 클라우디아 플레밍 = 188 20. 어설픈 기대 / 가브리엘 해밀턴 = 195 21. 시간과 장소의 수호령 / 퍼거스 헨더슨 = 204 22. 클로즈 업은 준비가 되지 않았어요 / 폴 칸 = 209 23. 폭풍 속의 신부 / 허버트 켈러 = 215 24. 파리의 이방인 / 조르조 로카텔리 = 222 25. 오페라의 밤 / 마이클 로모나코 = 235 26. 햄튼에 레스토랑을 오픈 하기 위한 가이드 북 / 피노 론고 = 250 27. 기막힌 실수 / 메리 수 밀리켄 ; 수전 페니거 = 270 28. 가족과 쉐프 / 새라 물턴 = 279 29. 새들을 위하여 / 타마라 머피 = 286 30. 쉐프와 함께 하는 테이블 / 신디 폴신 = 292 31. 우리의 첫 번째 금요일 / 닐 페리 = 298 32. 알리바이 / 미쉘 리처드 = 303 33. 웨이터가 된다는 것은 / 에릭 리퍼트 = 310 34. 병영 생활 / 알랭 새라크 = 318 35. 심한 냉대 / 마커스 새뮤엘슨 = 325 36. 네버랜드 / 빌 텔리펀 = 335 37. 친지와 가족을 모시는 밤 / 로렌트 투론델 = 347 38. 트로이의 쿠키 / 톰 발렌티 = 358 39. 제대로 되는 일이 없어 / 노먼 반 아켄 = 365 40. 미슐랭 맨 / 조프리 자카리안 = 378 부록: 세기의 레스토랑들 = 387 편집 및 번역자 약력 = 431 |
