목차정보
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서명 : 커피경제학 : 일상을 지배하는 작은 경제 이야기 머리말 = 4 감사의 말씀 = 9 1 흥미로운 커피 경험 = 15 커피하우스에서 공연한 바흐 = 17 하루에 커피를 50잔 마신 발자크 = 22 커피, 카페, 인터넷카페 = 24 커피를 마시는가, 대화를 마시는가 = 26 커피를 다루거나 이용한 책 = 27 그림 속의 커피, 영화 속의 카페 = 31 커피의 유해성을 실험한 스웨덴 국왕 = 34 커피로 보는 미시사 = 40 2 커피가격은 어떻게 결정되나 = 43 일반 커피의 70배 값을 치르는 커피 = 46 커피가격이 다양한 이유 = 52 커피가격을 결정하는 중요한 요소 = 58 같은 커피를 더 비싸게 마시는 사람들 = 66 자신의 가치에 맞는 커피를 찾아라 = 69 3 커피생산과 국가경제 = 71 주요 커피재배 지역은 후진국 = 75 커피산업은 석유산업보다 돈이 안 되는가 = 79 이슬람과 함께 전파되기 시작한 커피 = 82 커피 주요 산지와 유명 브랜드 = 92 커피가격이 폭락하면 마약을 재배한다 = 100 커피가 삶의 전부인 사람들 = 108 4 세계 3대 커피기업과 국내기업 = 109 세계 주요 커피 제조 기업과 브랜드 = 113 프리미엄 커피 브랜드 = 124 국내 커피 브랜드 = 131 이탈리아는 프리미엄, 우리나라는 커피믹스 = 140 5 끊임없이 진화하는 카페 = 145 다양한 문화권의 카페와 그 친척 = 148 지금도 남아 있는 역사 속의 카페 = 151 다른 나라의 특이한 카페 = 158 우리나라 카페 사업의 확장 양상 = 164 개인 커피숍, 콘셉트를 잡아라 = 171 미래 카페 상상하기 = 181 '제3의 공간'이 된 카페 = 187 6 글로벌 커피 제국 스타벅스 = 189 파이크 플레이스 마켓의 스타벅스 1호점 = 192 스타벅스의 성공 요인 = 200 스타벅스의 해외 진출 전략 = 209 스타벅스의 성장통과 최근 전략 = 213 전 세계 스타벅스를 돌며 = 214 7 최고에 도전하는 카페들 = 231 젊은 입맛을 공략한 원두커피 전문점, 커피빈앤티리프 = 237 국내 커피전문점 시장의 새로운 도전자, 카리부 커피 = 241 도넛과 커피로 공략한다, 던킨도너츠 = 245 여성들의 약속 장소, 투썸플레이스와 미고 = 253 맥도날드의 카페 진출 시도, 맥카페 = 256 8 새로운 제품으로 탄생하는 커피 = 265 커피찌꺼기를 활용한 제품 = 267 스마트 더스트와 커피 = 272 에필로그 = 279 참고자료 = 282 |
