목차정보
서명 : (이원복 교수의)와인의 세계, 세계의 와인. 1-2 권호명 : 1 책머리에 = 4 왜 와인이지? : 와인이 뭐길래… = 9 밀레심 카라프 부케 와인스노브 와인과 전쟁 와인과 예술가 오감으로 즐기는 와인 알코올음료의 종류 알코올음료의 분류 인류 최초의 음료, 와인 농경문화의 계기가 된 와인 와인은 가장 순수한 음료 와인은 천지인의 합작품 와인은 가장 다양한 음료 와인의 개념 변화 와인소비의 증가 웰빙과 와인 한국과 일본의 특별한 영광 한국과 일본, 첫 서양의 지배 서구에 대한 동경과 와인 와인은 가장 문화적인 음료 로마네 콩티 와인은 종교적인 음료 AOC 제도는 언제 생겼을까? : 와인의 역사 = 45 최초의 와인 인류 경제의 시초 고대 이집트의 와인 암포라와 크라테르 심포지움 고대 로마의 와인문화 수도원과 교회의 포도원 이슬람세계의 와인 엘레오노르의 재혼 클라레 코트 뒤 론 종교개혁과 와인 브랜디의 등장 셰리와 포트와인의 발달 와인의 브랜드화 미국인의 와인애호 와인의 정의 와인과 프랑스대혁명 대륙봉쇄령과 와인시장 와인생산의 변화 샤토 샤토와 신흥 부르주아 귀족 파리 만국박람회 그랑크뤼 클라세 샤토 오브리옹 샤토 무통 로쉴드 샤토 린쉬 바쥬와 샤토 팔메 보르도의 다양한 그랑 크뤼 제도 그랑 크뤼란? 크뤼 부르주아 샹파뉴의 등장과 동 페리뇽 미망인 클리코 미국과 이탈리아의 와인 19세기 와인산업의 시련 금주운동 금주운동의 확산 미국의 금주법 포도뿌리혹벌레, 필록세라 필록세라의 재앙 미국 품종의 뿌리와 접붙이기 세계적인 필록세라 피해 19세기 말, 와인의 사중고 AOC 군대와 와인 세계대전과 와인산업의 시련 소생하는 와인업계 와인소비의 감소 와인소비 감소의 원인 와인소비의 대중화 신대륙 와인의 도전 미국 와인의 약진 신대륙 와인의 전략 필리프 로트실트 남작 와인기업의 변화 와인은 프랑스의 자존심 와인의 역사는 프랑스 와인의 역사 와인은 어떤 포도로 어떻게 만들어지나? : 포도 품종과 와인양조법 = 107 포도 품종 스타 포도 품종 카베르네 소비뇽 메를로 피노 누아 시라, 시라즈 샤르도네 리슬링 소비뇽블랑 세미용 카베르네 프랑 말벡 네비올로 산조베제 템프라니요 진판델 슈냉 블랑 게뷔르츠트라미너 피노 그리 실바너 비오니에 피노 블랑 라벨 포도의 수확 압착 발효 이스트 첨가 후발효 바리크 숙성창고 블렌딩 와인 제조과정 로제와인 제조과정 샹파뉴 제조과정 발포성 와인 셰리 제조과정 피노와 올로로소 셰리 포트와인 코냑과 아르마냑 와인을 만나기 전에 : 미리 알아주어야 할 것들 = 157 테루아 = 158 빈티지 = 163 타닌 = 170 바리크 = 173 공기와 온도 = 180 코르크마개 숨쉬기, 브리딩 디캔딩 스크루캡 와인을 맛있게 마시는 온도 와인잔 와인의 가격 = 187 와인의 매매 와인 선물시장 보르도 와인의 가격 와인가격의 상승 가장 비싼 와인 샤토 마고 1787년산 와인의 평가 = 194 로버트 파커 파커포인트 파커에 대한 비판 존 드보르자크의 파커포인트 비판 파커가 선정한 최고의 와인 파리의 심판 = 202 부록 : 와인의 세계 깊이 들여다보기 = 207 세계의 포도 품종 올드와인의 레벨 1978년 이래 세계 최고의 소믈리에 와인병의 크기와 호칭 마시기에 적당한 와인의 온도 세계의 와인생산 1인당 와인소비량 15국 와인수출 10국 와인수입 10국 와인의 보디 세계 50대 블루칩와인 세계 50대 컬트와인 와인 용어사전 참고문헌 권호명: 2 세계의 와인 = 9 1. 유럽의 와인 = 15 프랑스 와인 : 세계 와인의 스탠더드라는 자부심 = 16 프랑스 와인을 알려면? AOC제도 보르도 지방 메도크 와인 샤토 라피트 로쉴드 샤토 무통 로쉴드 샤토 라투르 샤토 마고 샤토 오브리옹 샤토 디켐 샤토 페트뤼스 샤토 오존과 샤토 슈발 블랑 세컨드라벨 보르도 와인 라벨 읽기 부르고뉴 지방 네고시앙 도멘 주요 네고시앙 부르고뉴 와인 라벨 읽기 샤블리 코트 드 누이 샹볼-뮈지니와 클로 드 부조 로마네 콩티 코트 드 본 뫼르소 몽라셰 마코네와 보졸레 기타 와인생산지역 샹파뉴 도사주 이탈리아 와인 : 전통과 개혁의 갈등과 조화 = 61 이탈리아 와인의 역사 이탈리아 와인의 혁신 DOC제도 피에몬테 바롤로 바르바레스코 안젤로 가야 아스티 스푸만테 토스카나 키안티 키안티 클라시코 갈로 네로 이탈리아 와인의 혁명 슈퍼 토스카나 피에로 안티노리 티냐넬로 사시카이아 프레스코발디 아마로네 스페인 와인 : 세계 최대의 포도경작지 = 89 세계 최대의 포도경작 국가 스페인 와인의 역사 셰리 약탈 보르도 기술자들의 이주 DO등급제 스페인의 와인생산지역 리오하 와인등급 하로의 와인전투 포르투갈 와인 : 디저트와인과 로제와인의 대국 = 101 영국과의 교역 포트와인 비뉴 베르드 포르투갈의 로제와인 마테우스 로제 가라파웅 독일 와인 : 역사의 시련 이겨낸 화이트와인의 대국 = 109 독일의 와인산업 독일 와인의 역사 립프라우엔밀히 독일의 포도재배지역 독일의 와인등급 왹슬레 타펠바인과 란트바인 크발리테츠바인 프레디카츠바인의 등급 독일 와인 라벨 읽기 아르, 바덴 프랑켄, 모젤 라인헤센, 나에 라인가우,팔츠 와인가도 2. 신대륙의 와인 = 129 신대륙 와인의 역사 신대륙 와인의 전략 유럽 와인 라벨의 전통 신대륙 와인의 부상 미국 와인 : 무한한 가능성을 지닌 와인대국 = 137 미국 와인의 역사 하라치 필록세라의 창궐과 금주령 와인산업의 부활과 와인붐 내파밸리 조인트벤처 컬트와인 소노마밸리 기타 포도재배지역 남아메리카 와인 : 칠레와 아르헨티나 = 149 칠레 와인의 역사 칠레의 포도재배지역 칠레의 유명와인 코스트 퍼포먼스 아르헨티나 와인의 역사 아르헨티나 와인의 특징 아르헨티나의 유명 와이너리 호주ㆍ뉴질랜드ㆍ남아공 와인 : 영국의 포도밭에서 세계의 포도밭으로 = 163 호주 와인의 역사 호주의 와인등급 호주의 와인생산지역 뉴질랜드 와인의 역사 뉴질랜드의 포도재배지역 남아공 와인의 역사 남아공의 포도재배지역 세계의 와인 와인에는 정답이 없다! : 내 스타일이 바로 정답 = 187 블라인드 테이스팅 한국인과 와인문화 와인에 대한 편견 마리아주 한식에 어울리는 와인은? 와인은 건강 음료? 와인의 열량 비싼 와인이 맛있다? 최고급와인의 제조비용 네임밸류 와인에티켓 주도 와인의 온도와 잔 와인을 마시는 방법 와인을 모르면 비즈니스가 안 된다? 부록 : 세계의 와인 깊이 들여다보기 = 211 세계의 포도재배지역 와인 라벨 읽기에 도움이 되는 각국 용어 생산량 기준으로 본 8대 와인생산국 각국의 와인법 성립연도 EU 주요국가의 와인법 프랑스 와인 등급별 비율 독일 와인 등급별 비율 프랑스 보르도 지방 와인산지 보르도 지방 AOC 보르도 지방 와인등급(메도크, 생테밀리옹, 그라브, 크뤼 부르주아) 보르도의 유명 세컨드라벨 부르고뉴 지방 AOC 이탈리아 와인 DOCG등급 28개 〈와인스펙테이터〉가 선정한 지난 10년간 톱10 와인 와인의 맛과 향에 대한 프랑스어 표현 참고문헌 |