목차정보

목차정보
[목차정보]
서명 : 식품안전의 경제학
머리말

제1장 식품위험의 실태와 안전대책의 필요성 = 15
  1. 불안과 소비의 반응 = 17
  2. 왜 식품의 안전은 특별시 되는가 = 19
  3. 식품 안전관리의 어려움 = 19
  4. 식품위해의 식품위생학적 분류 = 21
  5. 네 가지 시각에서의 위해분류 = 23
  6. 안전을 지키기 위한 기본 = 24
  7. 위험의 제어와 대처방법 = 25
  8. 식중독의 상황 = 27
  9. 왜 식품의 안전에 불안을 느끼는 것인가 = 29
  10. 식품에 대한 안전권과 선택권을 생각한다 = 31
  11. 식품의 신뢰를 회복하자 = 32

제2장 식생활의 변화와 푸드시스템 = 37
  1. 변화하는 식생활 = 39
  2. 나이가 들면 먹는 방법이 변하는가 = 40
  3. 젊은 세대의 식생활 행동 = 43
  4. 식생활의 외부화란 무엇인가 = 45
  5. 자급자족의 식생활에서 외부화로의 진전 = 46
  6. 식생활의 외부화는 산업화를 진전시킨다 = 48
  7. 우리들이 푸드시스템에 기대하는 것 = 51
  8. 심화되는 푸드시스템 = 52
  9. 앞으로의 푸드시스템 = 55
  10. 식품의 안전과 푸드시스템 = 57
  11. 식생활의 외부화와 선택의 권리 = 58

제3장 안전ㆍ안심에 대한 사회적 관점 = 61
  1. 식생활의 외부화와 위험에 대한 우려 = 63
  2. 의식해도 피할 수 없는 식품의 위험 = 63
  3. 정보를 안다는 것의 중요함과 어려움 = 65
  4. 식품에 위험이 있을 때의 만족도 측정방법 = 66
  5. 안전과 안심의 차이 = 69
  6. 위험을 안다는 것 = 70
  7. 위험이 발생할 확률을 어떻게 파악할 것인가 = 72
  8. 안전정책에 있어서 『시장의 실패』라고 하는 것 = 74
  9. 정보의 불완전성 = 75
  10. 경쟁의 결여(독점) = 80
  11. 외부효과의 무임승차 = 81
  12. 위험대책이 가지는 공공성 = 83

제4장 BSE 위기의 구도 = 87
  1. BSE 위기 = 89
  2. 영국의 경험 : 과실의 역사 = 90
  3. BSE 근절대책을 위해 : Firenze합의 = 92
  4. 선별처분 = 93
  5. 패스포트제도 = 94
  6. 사료금지 조치 = 95
  7. 30개월령 대책 = 96
  8. 특정위험부위 제거 = 96
  9. 데이터베이스 수출조치 = 97
  10. 대책의 효과 = 98
  11. 30개월령 대책의 전망 : 예방원칙의 해제 = 99
  12. 돌연한 구제역 재해 = 101
  13. 황폐화된 영국의 축산업 = 102
  14. BSE로 인해 침체된 쇠고기 소비 = 104
  15. 쇠고기가농장에서 식탁에 이르기까지 = 105
  16. 하락하는 쇠고기가격과 송아지가격의 동반하락 = 107
  17 피할수 없는 축산의 구조변혁 = 108
  18. 전두검사와 쇠고기의 안전성 = 110

제5장 유럽의 도전 = 113
  1. EU식품행정의 틀 = 115
  2. 안전ㆍ위생관리 대책의 개혁 = 118
  3. EU의 식품행정기구 = 118
  4. 식품법 녹서와 식품안전백서 = 120
  5. 신 식품법의 성립 = 124
  6. 유럽식품안전청(EFSA) = 126
  7. 앞으로의 EU식품안전행정 = 131

제6장 일본 식품안전행정의 전개 = 135
  1. 글로벌화와 새로운 식품안전행정 = 137
  2. 식품안전을 지키기 위한 세 가지 축 = 138
  3. 일본 식품위생대책의 틀 = 140
  4. 식품위생법의 전환기는 1995년 = 143
  5. HACCP방식의 구조와 역할 = 146
  6. 새로운 식품안전정책으로의 전환 = 150
  7. 새로워진 식품위생법 = 155
  8. 위험평가와 위험관리의 재편성 = 156
  9. 요구되는 운영방법의 개선 = 160

제7장 식품안전대책 방향에 대한 경제학적 사고 = 165
  1. 새로운 안전제도의 형태 = 167
  2. 안전대책의 비용에 대한 효과 = 169
  3. 안전대책의 경제성이란 무엇인가 = 171
  4. 현장의 노력을 활성화시키기 위한 분권화 = 174
  5. 식품안전에 있어서 규격과 규제의 역할 = 178
  6. 안전권을 법적으로 확립한다 = 182
  7. 안전대책에 있어서 제조물책임법의 의미 = 186
  8. 안전제도에 있어서 국제협조의 움직임 = 190

제8장 표시의 역할과 이력추적제의 이용 = 195
  1. 식품표시의 역할 = 197
  2. JAS제도의 변천 = 204
  3. 이력추적제란 무엇인가 = 214
  4. 이력추적제의 기능 = 215
  5. 이력추적제의 비용 = 220
  6. 신선농산물의 규격에 대하여 = 225
  7. 규격의 작성과 관리 = 227
  8. 새로운 시대의 규격ㆍ표시ㆍ품질보증 = 229
  9. 인증제도의 구조 = 231
  10. 농산물 인증제도의 창설 = 237

제9장 근대과학기술과의 조화방법 = 241
  1. 문화와 풍습 = 243
  2. 유전자변형기술에 대한 반응 = 244
  3. 기대와 우려 = 246
  4. 예방원칙의 사고방식 = 248
  5. 사회적 수용과 표시 = 250
  6. GM작물을 둘러싼 사회와 문화 = 254
  7. 유럽의 새로운 GMO제도 = 257
  8. 과학기술을 활용하기 위해서는 = 259

제10장 식품의 신뢰를 재구축하기 위하여 = 263
  1. 안전과 안심 그리고 신뢰 = 265
  2. 유통업자의 대리인기능 = 271
  3. 위험회피와 안전망의 필요성 = 273
  4. 식품의 시스템과 리스크를 배우자 = 275
  5. 맞춤형(Tailor made) 안전관리 = 277
  6. 풍요로운 식생활을 구축하기 위한 준비 = 279

참고문헌 = 281
찾아보기 = 287