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서명 : 전통식품에 대한 소비자 평가와 시장 활성화 방안
제1장 서론
  1. 연구의 필요성과 목적 = 1
  2. 선행 연구 검토 = 2
  3. 연구의 내용 = 6
  4. 연구 범위와 분석 방법 = 6

제2장 전통식품시장의 현황과 특성
  1. 전통식품의 정의 = 11
  2. 상품화 수준 = 14
  3. 소비 추세 = 16
  4. 산업구조 현황 = 19
  5. 정책 현황 = 24
  6. 전통식품시장의 특성 = 31

제3장 소비자의 전통식품 평가
  1. 전통식품 구입 행태 = 33
  2. 소비자의 전통식품 특성 평가 = 39
  3. 전통식품의 시장점유율 추정 = 47
  4. 전통식품 관련 소비자인식 = 50

제4장 외국의 전통식품 현황과 시사점
  1. 일본의 전통식품산업 현황 = 55
  2. 유럽연합의 전통식품정책 현황 = 62
  3. 시사점 = 69

제5장 전통식품시장의 활성화 방안
  1. 전통식품시장의 전망 = 71
  2. 전통식품정책의 전환 = 73
  3. 주요 품목의 시장 활성화 방안 = 80

제6장 요약 및 결론
  요약 및 결론 = 95

부록
  1. 전통식품 지원 업체의 당면 문제점 = 103
  2. 전통식품 품목별 규격과 제조 방법 = 108

ABSTRACT = 138
표·그림 차례 = 140
참고 문헌 = 148