목차정보
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서명 : 쌀을 알자. 2 책머리에 = 3 볍씨로 어떻게 품종을 알아볼 수 있을까 = 10 꽃가루받이 없이 볍씨가 생길 수 있을까 = 15 벼 껍질은 어떠한 기능을 가지고 있는가 = 19 왕겨와 쌀겨 = 22 쭉정이 벼는 왜 생기는가 = 26 찹쌀이라고 해서 다 같은 찹쌀이 아니다 = 31 얼룩 쌀이나 변색 된 쌀은 왜 생기는가 = 35 비료를 많이 준 쌀은 왜 밥맛이 떨어지는가 = 39 묵은 쌀은 어떻게 알아볼 수 있는가 = 44 쌀은 어떻게 저장하는 것이 좋은가 = 49 우리 쌀 상품 이대로 둘 수 없다 = 52 우리 쌀의 경쟁력은 입맛에 달려있다 = 56 밥맛을 기계로 잰다 = 60 재래종 벼 = 64 저온 세라믹정미기 = 72 논벼와 밭벼 = 76 관상용 벼 = 80 가뭄에 견디는 벼 = 83 소금 끼에 견디는 벼 = 86 소먹이로 좋은 벼 = 90 쌀이 아닌 '와일드라이스'(Wild rice) = 94 유전자 변형 쌀 = 99 품질 인증 쌀이란? = 103 '황금쌀'(Golden rice) = 107 유기농 쌀 = 110 영양이 강화된 쌀 = 114 씻어 나온 쌀 = 118 발효쌀 = 122 단백질이 많은 쌀과 적은 쌀 = 126 반찹쌀과 뽀얀 멥쌀 = 130 씨눈이 큰 쌀과 발아 현미 = 134 다이어트용 쌀 = 138 앨리지성 단백질이 없는 쌀 = 143 혼합미(混合米) 상품 = 146 무쇠 솥이나 압력 밥솥에 지은 밥 = 150 밥 = 154 냉동 쌀밥과 무균화포장 쌀밥 = 158 죽 = 162 떡 = 166 쌀 술 = 170 쌀 빵 = 175 쌀 국수 = 179 쌀 과자 = 183 식혜와 엿 = 187 쌀가루 = 191 15,000년전 볍씨의 수수께끼 = 194 |
