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서명 : (가축사육단계에서의) 일본위생관리 가이드라인 발간사 = 5 머리말 = 9 제1장. 위생관리 지침서 = 11 1. 사육단계에서 HACCP 시스템의 개념 = 13 2. 위생관리 지침서의 구성 = 14 3. 축산농가에 있어서의 HACCP 시스템의 적용 순서 = 21 제2장. 축종별 위생관리 가이드라인 Ⅰ. 착유우 = 25 1. 축우 및 사료 = 27 2. 시설의 설계 등 요건·보수·위생관리 = 31 3. 가축의 취급 = 36 4. 원유의 출하 = 58 5. 사람(종사자)의 위생·교육·훈련 = 59 Ⅱ. 비육우 = 77 1. 축우 및 사료 = 79 2. 시설의 설계 등 요건·보수·위생관리 = 84 3. 가축의 취급 = 95 4. 육용우 출하 = 100 5. 종사자의 위생·교육·훈련 = 101 Ⅲ. 돼지 = 123 1. 가축 및 사료 = 125 2. 시설의 설계 등 요건·보수·위생관리 = 129 3. 가축의 취급 = 141 4. 가축의 운반 출하축의 정보수집 = 144 5. 사람(종사자)의 위생·교육·훈련 = 145 Ⅳ. 산란계 = 165 1. 병아리 및 사료 = 167 2. 시설의 설계 등 요건·보수·위생관리 = 172 3. 가금의 취급 = 185 4. 가축의 운반 및 출하가축의 정보수집 = 192 5. 종사자의 위생·교육·훈련 = 193 Ⅴ. 육계 = 217 1. 병아리(추), 사료 = 219 2. 시설의 설계 등의 요건·보수·위생관리 = 225 3. 가금의 취급 = 236 4. 가축의 운반, 출하축의 정보 수집 = 240 5. 사람(종사자)의 위생·교육·훈련 = 242 제3장. 모형 농가에 있어서의 HACCP 적용사례 = 265 Ⅰ. 일본의 도시형 낙농목장에서 HACCP 적용사례(1) = 267 1. 머리말 = 267 2. 낙농조합의 현황과 업무 = 268 3. 계획과 도입 = 269 4. 결론 = 276 Ⅱ. 일본의 도시형 낙농목장에서 HACCP 적용사례(2) = 277 1. 머리말 = 277 2. 각 추진팀의 활동 상황 = 278 3. 결론 및 고찰 = 281 Ⅲ. 맺음말 = 285 부록. 사육 위생관리기준과 지도지침서 = 286 Ⅰ. 사육 위생관리기준 제정 취지 = 289 Ⅱ. 사육 위생관리기준 상담 및 지도시 유의사항 = 291 Ⅲ. 사육 위생관리기준에 대한 질의 및 답변 = 298 1. 사육 위생관리기준 = 298 2. 개별기준 = 300 |
